Så lyckas du med köttfärssåsen
Här är tipsen för en äkta italiensk
Rätten som har blivit en räddare i nöden när fantasin tryter.
Barnen älskar den, och vi älskar att sätta vår egen prägel på den.
Men hur ska egentligen lagas, enligt äkta italiensk tradition?
Lagar du med eller utan grädde? Ska det vara morötter och bacon i den? Eller champinjoner? Det finns förmodligen lika många olika varianter på köttfärssås som det finns hushåll. Men för att lyckas med köttfärssåsens italienska moder, pasta bolognese, finns det strikta förhållningsregler, åtminstone om man frågar Bolognas kockar.
Enligt The Telegraph ska italienarna ha tröttnat på hur lätt världen tar på det dyrbara bolognese-receptet, och de anser att vi behöver utbildas i äkta italiensk kokonst. Så här vill de att köttfärssåsen ska tillagas.
4 portioner
2 tsk olivolja
6 skivor bacon (eller helst pancetta), hackade
2 stora gullökar, hackade
2 klyftor vitlök, krossade
2 morötter, hackade eller rivna
1 selleri
1 kg nötfärs
2 stora glas rött vin
2 x 400 gram hackade tomater
2 färska eller torkade lagerblad
Salt och svartpeppar
Parmesanost (till servering)
Gör så här:
1. Värm oljan och stek hackad bacon tills gyllene på medelvärme.
2. Tillsätt vitlök och gullök och stek till de mjuknat.
3. Höj värmen och tillsätt köttfärsen. Stek tills det är brunt.
4. Häll i vinet och låt det koka bort tills enbart en tredjedel är kvar.
5. Sänk värmen och rör ned de hackade tomaterna och sellerin.
6. Låt vila under lock på svag värme tills den har blivit tjock och fyllig, rör om då och då.
7. Riv parmesan och strö över pastan vid servering
Hur brukar du göra din köttfärssås? Mejla oss dina tips!
