350 pannkakor – så laddar Sverige inför match

Landslagskocken om framgångsreceptet

Pannkakor med sylt och grädde.

Så ser det vinnande receptet ut när de blågula damerna laddar inför match.

Vid stekpannan står landslagskocken Dick Broström.

Maten är utan tvekan en viktig ingrediens för att fotbollsspelarna ska trivas och kunna prestera på topp under mästerskapen, konstaterar Dick Broström. En av lagets favoriträtter har blivit ett stående inslag på menyn och självklart när det är dags för kvartsfinalen i EM mot England.

– Vi serverar alltid pannkakor kvällen innan match. Det är en bra rätt eftersom den är lätt att äta mycket av. Då kan tjejerna fylla på med kolhydrater och protein, säger han.

Det går åt en hel del klassisk pannkakssmet under en turnering. Till en måltid steker Dick Broström och kollegan Ulrika Andersson cirka 350 pannkakor. Ett digert jobb som tar två, tre timmar.

Till pannkakorna serverar de vispgrädde och hemlagad jordgubbs-, hallon- och blåbärssylt, där de dragit ner lite på sockret, och färska bär.

– Till den här turneringen hade spelarna önskemål om att få Nutella till pannkakorna. Eftersom det finns allergier i laget gör vi allting från grunden så att vi får koll på vad maten innehåller. Därför fick vi experimentera lite för att få fram en nötkräm som liknar Nutella. Men vi fick till en bra konsistens genom att rosta hasselnötter, som vi mixade med kakao, smält mörk choklad, lite vaniljsocker och lite strösocker.

En hälsoshot till alla måltider

Vid frukost, lunch, middag och kvällsmål har fotbollsspelarna en annan viktig återkommande rutin.
– En ginger shot, med ingefära, vatten, honung och citron har blivit standard till alla måltider. Den serverar vi för att bygga upp spelarnas immunförsvar. Det har vi gjort de åtta år som jag jobbat med damlandslaget. Och vi har klarat oss från sjukdomar. Men såklart spelar även andra saker in, som att vi alltid använder handsprit.

En annan försiktighetsåtgärd för att slippa tråkiga överraskningar som matförgiftningar är att spelarna äter alla måltider tillsammans. Även lediga dagar.

– De kan ju ta en kaffe på stan men de undviker att spontanäta på restaurang. Alla spelarna är superproffs så det är aldrig ett problem.

Spelarnas favoriträtter

Menyn till sommarens fotbollsfest har Dick Broström skissat på sedan i februari. Spelarna brukar även komma med egna önskemål på vad de vill äta. Då brukar det vara husmanskost som raggmunk med fläsk, tacos och asiatiskt som bao buns som efterfrågas.

– Jag frågar tjejerna vad de vill ha. Det är viktigt att de får god mat som de tycker om så att de får i sig det de behöver i form av kolhydrater och protein. Det märks direkt på stämningen när jag prickar rätt. Häromdagen fick de hamburgare, som var en av rätterna på önskelistan. Då skrek alla ”yes”!

Dagarna före match brukar det gå åt extra mycket kolhydrater. Då lassar spelarna tallrikarna fulla med ris, pasta och potatis.

– Då går det också åt jättemycket overnight oats, konstaterar Dick Broström.

Under turneringarna brukar Dick Broström inte hinna se så mycket mer än hotellköket. Men när Sverige spelar match tar han alltid ledigt för att heja på laget.

– Då jobbar jag undan så att jag kan hänga med och se matchen på plats.