Det perfekta julminglet
”Ger du mig köpta pepparkakor med blåmögelost i tub blir jag riktigt besviken”
Julen närmar sig och med den alla mysiga glöggmingel.
Kocken Marion Ringborg vet hur man fixar årstidens mest avslappnade fest där drycken, mingelmaten och vännerna är i fokus.
För fyra månader sedan hade stjärnkocken Marion Ringborg precis blivit klar med renoveringen av sin matstudio i Bergshamra, norr om Stockholm. Nu är det snart december och studion är redan fullbokad med workshops och events inför julen.
– Jag ska ha 25 personer på middag här om någon vecka, vi får se hur det går, skrattar hon.
Under julmånaden kommer det även att bli ett och annat glöggmingel i studion. Då med några nära vänner en fredagskväll, lite aw-känsla och värmande drycker.
– På det perfekta glöggminglet finns det massor med olika snacks, både salta och söta som ändå är mättande. Jag vill få in alla klassiskt juliga inslag som russin och saffran, men gärna i nya former.
Hon bjuder bland annat på krispiga potatisar med kräm som fått smak av juliga örter som gräslök, dill, persilja och citronzest. Hon toppar med en tesked forellrom – lyxigt, men enkelt!
– Formen påminner om klassiska ägghalvor. Men det är bara potatis som jag skalat, kokat och rostat. Då blir de jättekrispiga utanpå och mjuka i mitten.
På ett annat fat har hon förberett något kanske lite mer uppseendeväckande, lussekatter med senapssmör och skinka. Sedan hon gjorde ”bull-mackorna” till ett event för någon månad sedan har hon inte kunnat sluta äta dem.
– De är så otroligt beroendeframkallande. Lussekatter, senap, smör och skinka, varför har jag inte kommit på den här idén tidigare?
Det viktigaste är ändå att undvika stress
På spisen har Marion hemgjord äppelglögg fylld med juliga kryddor som sprider sin stämningsfulla doft i studion. Hon gillar att börja kvällen med just den här glöggen, för att sedan plocka fram en flaska av ”Årets glöggnyhet” som kan bli en snackis. Vad tycker alla på minglet om årets smak?
Därefter ser hon alltid till att ha några flaskor gott rödvin som korkas upp under kvällens gång. Marion tycker att alkoholfri glögg blir för söt och blaskig. I stället serverar hon hellre skummad varm choklad som hon kryddar med juliga kryddor.
– Havremjölk och lite mindre socker gör att man slipper den barnsliga känslan.
Med julmusik, trevliga vänner och ett julquiz (“vad kan folk egentligen om julen?“) blir kvällen extra minnesvärd. Det enda som skulle göra henne besviken är om det plockas fram köpta pepparkakor och blåmögelost på tub.
– Det är klart att man ska ta genvägar, det viktigaste är att undvika stress. Välj bara recept du känner att du klarar av, men snälla skippa osten på tub, ha ha!
Recept till glöggmingel
Här delar hon med sig av sina favoritrecept för ett oförglömligt julmingel! Men de går lika bra att använda till julbordet, eller varför inte som snacks i väntan på tomten.
Varför har man inte testat den här kombinationen tidigare?! Helt genialiskt!
Det här enkla och goda snacket passar perfekt på alla mingelfester! Rosta potatis och låt svalna, toppa sedan med en härlig örtkräm och forellrom. Kolla bara vilken härlig färgkombination det blir!
Gör hemgjord äppelglögg – rätt i presso-kaffekannan! Bara att blanda äppelmust med frukt, ingefära och juliga kryddor. För en vuxen variant kan du även ha i en god spritsort.
Fakta: Marion Ringborg
- Ålder: 33.
- Bor: Stockholm.
- Yrke: Kock och driver matstudion ”Studio Marion”.
- Favoritjulmat: ”Jag skäms över att jag behöver berätta det här. Men det är rödbetssallad. Det är krämigt, syrligt, krispigt – allt som är gott.”
- Så firar hon jul: ”I år blir det hos min mans föräldrar med ett traditionellt julbord. Vi blir runt 30 personer så det blir ett stort firande. Det ska bli härligt!”
