Choklad- och kolatårta

(13)

90 min

22 ingredienser

Av Cecilia H Larsson

Här är en riktig läckerbit till tårta. Chokladbotten med sötsalt hasselnötskola toppade med en len ganache.
I klippet visar Cecilia Hagerling Larsson hur du gör den goda tårtan.

Cecilia H Larssons goda choklad- och kolatårta

8:33

Ingredienser

Chokladbotten

1 krm salt
1 dl vetemjöl
3 ägg, små
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1,75 dl kakao
1,5 tsk snabbkaffepulver
180 g muscovadosocker, ljust, löst packat 1 dl = 60 g
150 smör

Hasselnötskola

2 krm salt, eller efter smak
2 dl hasselnötter, rostade, skalade och grovt hackade
140 g ljus sirap
250 g strösocker
200 g grädde
100 g smör

Ganache

1 krm salt
1 msk smör, rumsvarmt
35 g flytande honung
2,25 dl vispgrädde
185 g mörk choklad, 55%

Dekorera med

Krispkulor
Oxalis

Bjud på chokladtårta med hasselnötskola. — Foto: Godare

Gör så här

1. 11 portion i receptet blir en tårta med cirka 12 bitar.
2. 2Chokladbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
3. 3Smält smöret och tillsätt muscovadosockret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Ta bort från värmen. Tillsätt snabbkaffepulver, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör i äggen ett i taget, följt av mjölet. Tillsätt saltet.
4. 4Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter.
5. 5Hasselnötskola: Koka upp allt utom nötter och salt i en större kastrull och låt koka på medelvärme till 118 grader. Ta av från plattan och tillsätt de hackade hasselnötterna och salt. Rör om.
6. 6Häll kolan över chokladbottnen, låt svalna och ställ sedan i kylen. Ta loss springformen och bred på ganachen.
7. 7Ganache: Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka precis upp grädde och honung. Häll blandningen över chokladen och låt stå ca 30 sekunder. Rör om tills det är en homogen blandning.
8. 8Tillsätt smör och salt. Rör tills ganachen är mjuk och slät. Låt ganachen stå i rumstemperatur tills den fått en bredbar konsistens. Detta tat från ett par timmar men ibland behöver den stå över natten för att stabilisera sig. Det beror på hur varmt det är i rummet den står i.
9. 9Smaksättning: Du kan smaksätta din ganache på massa olika vis. Tex med kaffepulver, lakristpulver, bärpulver eller olika smakessenser. Dessa rör du ner på slutet innan du låter ganachen svalna. Smaksätt efter smak.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Cecilia H Larsson

Cecilia H Larsson är bakbloggare, receptkreatör och bakboksförfattare. Hon älskar att skapa såväl gamla favoriter som helt nya bakverk – med en extra passion för dekoration. Tillsammans med sin man Mattias Larsson leder hon programmet ”Garanterat gott” där det bjuds på lyxig – men alltid lättlagad – helgmat.

Visa 20 recept