Saftiga scones med äpple och lingon

Name: Saftiga scones med äpple och lingon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: vatten, eller mjölk/uppvispat ägg, till pensling; 3 msk hackad mandel, eller nötter, till garnering; 1 msk apelsinskal, rivet; 0.5 dl Lingon, gärna frysta; 1 Äpple, rivet; 2.5 dl mjölk, eller kefir, naturell yoghurt, kvarg, mandelmjölk; 1 nypa salt; 0.25 tsk Kanel; 1 tsk Bakpulver; 1 dl havremjöl; 1 dl Vetemjöl; 2 dl fullkornsvete, finmalet; 50 g smör, rumstempererat

(2)

45 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Rivet äpple i degen gör de här sconesen extra saftiga och lingon bidrar med färg, smak och friskhet. De kan ätas som de är, delas och fyllas med ditt favoritpålägg, eller serveras med något sött som rårörda bär eller citronkräm. Receptet ger sex medelstora scones.

Scones med äpple och lingon — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

Vatten, eller mjölk/uppvispat ägg, till pensling
3 msk hackad mandel, eller nötter, till garnering
1 msk apelsinskal, rivet
0,5 dl lingon, gärna frysta
1 äpple, rivet
2,5 dl mjölk, eller kefir, naturell yoghurt, kvarg, mandelmjölk
1 nypa salt
0,25 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 dl havremjöl
1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsvete, finmalet
50 g smör, rumstempererat

Gör så här

1. 1Smula smöret tillsammans med mjöl och bakpulver. Tillsätt kanel, salt och mjölk och blanda allt snabbt. Blanda till sist i rivet äpple och lingon med de övriga ingredienserna, och blanda ihop allt snabbt. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och forma degen till en rundel (rakt på bakplåtspappret), ca. 3 cm tjock.
2. 2Använd en kniv doppad i mjöl och dela rundeln i sex "kakbitar" (skurna halvvägs ner i degen).
3. 3Pensla med vatten, mjölk eller ägg och strö över hackad mandel. Grädda sconesen i mitten av ugnen i 200 grader i ca. 35 minuter. Låt svalna på galler.
4. 4Sconesen går att äta som de är, och är lika goda med ost som med citronkräm (lemon curd).
5. 5Tips: Tillsätt två matskedar (för fyra portioner) socker eller honung för sötare scones. Lingon kan ersättas med blåbär eller hallon. Torkad frukt eller bär som russin, aprikoser, björnbär eller blåbär kan också användas. Hackade nötter och mörk choklad är en möjlighet. Smör kan ersättas med rapsolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept