Pannacotta med vit choklad

Name: Pannacotta med vit choklad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Vit choklad; 1 vaniljstång; 6 dl grädde; 2.5 blad gelatin; 2 dl kefir; 300 g hjortron, sockrade; 125 g hallon, kan utelämnas; 1 dl socker; pistagenötter

(16)

45 min

9 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Vit chokladpannacotta med hjortron och pistagekrokant kanske låter lyxigt, men det är faktiskt superenkelt att fixa. Du kan göra pannacottan i förväg – den håller flera dagar i kylen, och krokanten kan du ha i en burk med lock.

För att balansera det söta från vit choklad och grädde har vi slängt i lite kefir för en fräsch twist. Hjortronen på toppen är bara lätt sockrade. Så enkelt, så snyggt!

Pannacotta med vit choklad — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

200 g vit choklad
1 vaniljstång
6 dl grädde
2,5 blad gelatin
2 dl kefir

Till servering

300 g hjortron, sockrade
125 g hallon, kan utelämnas

Krokant

1 dl socker
Pistagenötter

Gör så här

1. 1Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. 2Lägg vaniljstång, vaniljfrö, socker och grädde i en kastrull. Koka upp och låt grädden dra åt sig smak medan gelatinbladen blötläggs i kallt vatten.
3. 3Värm upp grädden igen och lös upp gelatinet i den varma vätskan.
4. 4Sila blandningen över chokladen. Rör om tills chokladen har smält, använd gärna en stavmixer, men var noga med att inte vispa in mycket luft. Blandningen ska vara helt slät och jämn. Rör till sist ner kefir.
5. 5Låt gärna blandningen bli rumstempererad innan du fördelar den i små skålar eller glas och låt puddingen stå svalt tills den stelnar, minst fyra timmar och gärna över natten.
6. 6Hacka pinjenötterna grovt.
7. 7Smält sockret till krokanten till gyllene karamell i en liten stekpanna. Ta pannan från värmen och rör genast ner nötterna.
8. 8Häll upp allt på en bit bakplåtspapper, och försök dra isär nötterna lite så att inte allt hamnar i en stor klump. Låt krokanten svalna helt innan du hackar den med en grov kniv.
9. 9Servera pannacottan toppad med hjortron, krokant och några färska hallon.

Tips! Byt ut vit choklad

Gillar du inte vit choklad? Byt ut mot mjölkchoklad. Kefir kan du ersätta med gräddfil eller mjölk.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept