Örtig fattoush med yoghurtbollar

Name: Örtig fattoush med yoghurtbollar
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 libabröd; 2 tsk olivolja, eller mer; 10 körsbärstomater, halverade; 2 snacksgurkor, finhackade; 2 Salladslökar, finhackade; 5 dl rädisor, i kvartar; 1 gemsallad, strimlad; 1 näve färska örter, t.ex. persilja och/eller mynta; 1 tsk Sumac (malen); 1 l turkisk yoghurt; 2 tsk Salt; färska örter, finhackade, kan uteslutas; Olivolja; 0.5 citron, saften; 1 msk olivolja; 2 tsk granatäppelsirap; Salt och svartpeppar, nymalen

(12)

20 min

17 ingredienser

Av Godare

En sallad med både härligt krisp och lenaste yoghurtbollar.

– För något år sedan blev jag fullkomligt besatt av yoghurtbollar – och därefter lärde min vän Farah mig hur man gör egna hemma, säger Jula Tuvesson.

Örtig fattoush med yoghurtbollar — Foto: Miriam Preis

Ingredienser

1 libabröd
2 tsk olivolja, eller mer
10 körsbärstomater, halverade
2 snacksgurkor, finhackade
2 salladslökar, finhackade
5 dl rädisor, i kvartar
1 gemsallad, strimlad
1 näve färska örter, t.ex. persilja och/eller mynta
1 tsk sumac (malen)

Yoghurtbollar

1 l turkisk yoghurt
2 tsk salt
Färska örter, finhackade, kan uteslutas
Olivolja

Dressing

0,5 citron, saften
1 msk olivolja
2 tsk granatäppelsirap
Salt och svartpeppar, nymalen

Gör så här

1. 1Tid tillkommer för att göra yoghurtbollarna.
2. 2Lägg yoghurten till bollarna i en sil klädd med en ren kökshandduk. Blanda ner salt. Häng upp den så att den får rinna av fritt alternativt lägg i en sil med en bunke under. Låt stå och droppa i minst 24 timmar, eventuellt längre, tills du fått en formbar massa. Smaka av med salt. Om du vill kan du hacka ner lite örter i massan också, alternativt ha i lite chili. Ta rikligt med olja på händerna och forma sedan yoghurtmassan till små bollar. Förvara yoghurtbollarna i en glasburk med olja till servering.
3. 3Sätt ugnen på 175 grader.
4. 4Lägg libabrödet på en plåt och ringla över olja. Låt rosta i cirka 10 minuter, bara snabbt så att det torkar och får lite färg. Låt svalna. Krossa till små bitar.
5. 5Blanda tomat, gurka, lök, rädisor och sallat på ett stort fat. Rör ihop ingredienserna till dressingen och ös över salladen. Rör om.
6. 6Toppa med örterna, libabrödet samt sumac. Servera med yoghurtbollarna.