Snabba muffins med feta och soltorkade tomater

Name: Matiga muffins med feta och soltorkade tomater
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: parmesan; Flingsalt; 150 g Fetaost; 1 dl soltorkade tomater; 1 näve ruccola; 2 dl filmjölk; 0.5 dl Olivolja; 3 ägg; torkad timjan; 2 tsk Bakpulver; 1 dl Grahamsmjöl; 4 dl Vetemjöl

(35)

45 min

12 ingredienser

Av Godare

Mumsiga, matiga muffins med feta och soltorkade tomater. De här godingarna är perfekta att frysa in eller ta med på picknick och utflykt.

Recept av Maria Dahlquist.

Matiga muffins till picknick och utflykt. — Foto: Ola Cedell

Ingredienser

Parmesan
Flingsalt
150 g fetaost
1 dl soltorkade tomater
1 näve ruccola
2 dl filmjölk
0,5 dl olivolja
3 ägg
Torkad timjan
2 tsk bakpulver
1 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och timjan.
2. 2Vispa ihop ägg, olja och fil. Blanda äggblandningen med mjölet. Tillsätt hackad rucola, soltorkade tomater och fetaosten i bitar.
3. 3Klicka ut smeten i muffinsformar, strö över flingsalt och lite finriven parmesan. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.