Kokosglass med kexsmulor

(29)

60 min

8 ingredienser

Av Godare

Kokosglass. I Thailand använder man kokosmjölk på samma sätt som vi använder grädde i Sverige. I det här receptet används både och vilket ger en len och fin kokossmak.

Tid i frysen tillkommer till tillagningstiden. Utan glassmaskin, cirka 4 timmar.

Ingredienser

2 dl palmsocker, eller strösocker
3 dl vispgrädde
5 dl kokosmjölk
1 vaniljstång
2 äggulor

Topping

10 bragokex, grovt krossade
30 g smör

Dekoration

Ätbara blommor, kan uteslutas

Gör så här

Glass
1. 1Lägg palmsockret i en stor kastrull och smält det på medelvärme under omrörning. Häll i grädden och kokosmjölken. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i både frön och stång i kastrullen. Låt allt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
2. 2Vispa ihop äggulorna i en separat skål. Sila kokossmeten och häll den över de uppvispade äggulorna. Vispa ihop. Kyl smeten i en ho med iskallt vatten.
3. 3Kör sedan glassen i en glassmaskin tills den är krämig. Lägg över glassen i en bunke, ställ in den i frysen och låt glassen frysa till önskad konsistens. (Har du ingen glassmaskin kan du frysa glassmeten i en låg form som du tar ut och rör i varje timme i ca 3–4 timmar tills den har stelnat.)
Topping
1. 1Hetta upp smöret i en tjockbottnad kastrull och rör i de krossade kexen. Rör runt i ca 1–2 minuter. Låt svalna på en tallrik.
2. 2Servera glassen i skålar och toppa med kexblandningen och gärna några ätbara blommor.