Pekingsoppa med kyckling

Name: Pekingsoppa med kyckling
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 l Kycklingbuljong, eller hönsbuljong; 1 nypa torkad chili, krossad; 2 tsk ingefära, finriven, färsk; 2 msk mörk sojasås, eller svampsoja; 1 msk ljus sojasås; 250 g kycklingfilé; 150 g shiitakesvamp, eller champinjoner; 200 g Bambuskott; 0.5 tsk vitpeppar, malen; 3 msk risvinäger, eller kinesisk chinkiangvinäger; 1 msk sesamolja; 2 msk potatismjöl; 2 msk Vatten, kallt; 1 ägg, uppvispat; 4 Salladslökar; Salt; socker

(30)

30 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En snabb och otroligt god variant på en klassisk Pekingsoppa. Kyckling, shiitakesvamp, bambuskott och ägg som serveras i en mustig och syrlig buljong med soja, chili och ingefära. Toppa med strimlad salladslök och njut.

Pekingsoppa med kyckling, shiitakesvamp, bambuskott och ägg som serveras i en mustig och syrlig buljong och toppas med strimlad salladslök. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1,5 l kycklingbuljong, eller hönsbuljong
1 nypa torkad chili, krossad
2 tsk ingefära, finriven, färsk
2 msk mörk sojasås, eller svampsoja
1 msk ljus sojasås
250 g kycklingfilé
150 g shiitakesvamp, eller champinjoner
200 g bambuskott
0,5 tsk vitpeppar, malen
3 msk risvinäger, eller kinesisk chinkiangvinäger
1 msk sesamolja
2 msk potatismjöl
2 msk vatten, kallt
1 ägg, uppvispat
4 salladslökar
Salt
Socker

Gör så här

1. 1Koka upp kycklingbuljong med chili, ingefära och sojasås i en lämplig kastrull.
2. 2Skär kyckling, svamp och bambuskott i tunna strimlor. Lägg allt i buljongen och låt dra (strax under kokpunkten) i några minuter.
3. 3Tillsätt peppar, vinäger och sesamolja. Justera smaken med en nypa socker, salt (eventuellt sojasås) och mer chili om det behövs.
4. 4Blanda ihop potatismjöl och vatten och rör ner blandningen i soppan (soppan ska då vara vid kokpunkten och får inte koka särskilt länge efter att potatismjölsredningen har tillsatts). Rör om så att det bildas en virvel i soppan och häll försiktigt i det vispade ägget.
5. 5Strö över salladslöken och servera soppan direkt.

Tips!

Kycklingfilé kan bytas ut mot fläskfilé eller kokt skinka (till exempel bogskinka), lite bacon smakar också gott. Andra grönsaker som strimlad morot, purjolök, vattenkastanjer och majs kan också användas.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept