Julgransbiskvier

(24)

60 min

12 ingredienser

Av Camilla Hamid

Chokladbiskvier med chokladmarängsmörkräm dekorerade som jul- granar. Söta att se på och söta att äta ‒ kan det bli bättre? Vill du i stället göra gröna granar kan du tillsätta grön pulverfärg i chokladen. Ett recept ger ca 30 små biskvier.

Julgransbiskvier. — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

Mandelbottnar

250 g mandelmassa
1,5 dl strösocker
2 äggvitor, stora

Chokladmarängsmörkräm

200 g mörk choklad, 70 %
3 äggvitor, stora
1,5 dl strösocker, 135 g
1 krm salt
250 g salt
Smör, rumsvarmt

Chokladdoppning och garnering

300 g vit choklad
2 tsk neutral olja
Strössel

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. 2Riv mandelmassan grovt och arbeta med gaffel ihop med socker och äggvita till en smet. Eller bryt ner mandelmassan i en matberedare och mixa ihop med socker och äggvita på låg hastighet.
3. 3Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut 30 ungefär lika stora rundlar, cirka 3 cm i diameter. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter och låt sedan svalna till rumstemperatur. Gör chokladmarängsmörkrämen under tiden.
4. 4Smält chokladen till chokladmarängsmörkrämen. Ställ åt sidan.
5. 5Blanda äggvitor, socker och salt i en värmetålig skål och sätt den över ett vattenbad. Värm tills alla sockerkristaller har lösts upp. Rör om då och då. Ta bort skålen från värmen och vispa blandningen med elvisp tills dess att du fått en fast och blank maräng och tills undersidan av bunken har svalnat.
6. 6Vispa ner smöret lite i taget och därefter chokladen. Vispa hela tiden när du tillsätter ingredienserna. Och vispa även några minuter efter för att få till en riktigt krämig och fluffig kräm. Fyll en spritspåse med marängsmörkrämen.
7. 7Spritsa eller bred ut smörkrämen på bottnarna. Försök att spritsa tre rundlar på varandra med minskande diameter. Ställ in biskvierna i kylen så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladdoppningen.
8. 8Smält den vita chokladen. Använder du mikro så kör endast i 20-sekundersintervaller. Tillsätt oljan och rör om tills blandningen blir jämn och blank. Låt chokladen svalna tills den inte längre känns varm men fortfarande är rinnig.
9. 9Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med strössel innan chokladen stelnar.

Tips!

Servera biskvierna direkt eller förvara dem i kylen. Går även att frysa in, men vänta då helst med chokladdoppningen tills de har tinat, annars finns risken att chokladen blir lite trist.

Recept ur boken ”En sötare vinter” av Camilla Hamid.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Camilla Hamid

Med sina hybridbakverk och förkärlek till prinsesstårta är Camilla Hamid receptkreatören och kokboksförfattaren som gör succé på sociala medier. Här på Godare delar hon med sig av populära recept på bland annat kärleksmumssnittar, kanelbullesockerka och prinsessbiskvier.

Visa 32 recept