Apelsinglaserad öring med blomkålsris

Name: Apelsinglaserad öring med blomkålsris
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: salt och malen peppar; Olja, till stekning; torkad chili, krossad; 3 tsk majsstärkelse; 2 kvistar timjan; 2 msk smör; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 2 msk flytande honung; 2 msk citronsaft; 2 dl apelsinsaft, färskpressad; 750 g öringfilé, utan skinn och ben; Persilja , hackad, kan utelämnas; 200 g spenat, rensad, färsk; 1 blomkål, riven till blomkålsris; apelsin, skivor

(4)

30 min

15 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Det här receptet ger en riktigt smakrik och nyttig middag på bara 30 minuter. Öringfiléer som glaseras med en apelsinsås på apelsinsaft, citronsaft, honung, vitlök, smör och timjan. Serveras med stekt blomkålsris och vitlöksfräst spenat.

Apelsinglaserad öring med blomkålsris. — Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

Salt och malen peppar
Olja, till stekning
Torkad chili, krossad
3 tsk majsstärkelse
2 kvistar timjan
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk flytande honung
2 msk citronsaft
2 dl apelsinsaft, färskpressad
750 g öringfilé, utan skinn och ben

Tillbehör

Persilja , hackad, kan utelämnas
200 g spenat, rensad, färsk
1 blomkål, riven till blomkålsris
Apelsin, skivor

Gör så här

1. 1Skär öringen i fyra jämna bitar och krydda bitarna med salt och malen peppar.
2. 2Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek öringen snabbt på båda sidor. Den ska fortfarande ha en rå kärna. Lyft upp fiskbitarna ur pannan så länge.
3. 3Slå bort stekfettet och tillsätt apelsinsaft, citronsaft, honung, vitlök, smör och timjan. Låt koka tills ungefär halva mängden återstår.
4. 4Rör ut majsstärkelse i ett par matskedar vatten eller apelsinsaft. Red av såsen med majsstärkelse till lagom tjocklek. Du behöver kanske inte använda allt.
5. 5Smaka av apelsinsåsen med salt och peppar och lägg tillbaka öringen i pannan. Häll lite sås över varje bit och strö över en nypa chili. Garnera med några tunna apelsinskivor och lite extra timjan.
6. 6Stek blomkålsriset ca. 2-3 minuter på hög värme i en stekpanna med lite olja. Krydda med salt och peppar och blanda ev. i lite hackad persilja.
7. 7Fräs spenaten på hög värme tills den sjunker ihop. Rör gärna om med en vitlöksklyfta fäst på en gaffel och krydda med salt och peppar.
8. 8Lägg blomkålsris, spenat, öring och sås snyggt på tallrikar och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept