Enkla mandelcroissanter

(10)

13 ingredienser

Av Camilla Biesbjerg Markussen

Om du har extra croissanter kvar från dagen innan måste du göra mina enkla mandelcroissanter! Här får du nämligen full valuta på frukostbordet med ett gott frukostbröd, men utan att behöva svettas över alla de lager och vikningar som en croissantdeg vanligtvis behöver. Det är förstås lite fusk – men vadå, det är enkelt och du kommer utan tvekan bli populär vid frukostbordet.

Gräddningstid: 10 minuter.
Receptet räcker till åtta mandelcroissanter.

Enkla mandelcroissanter med lite fusk. — Foto: Betina Hastoft

Ingredienser

8 croissanter (färdigköpta och gärna från dagen innan)

Sockerlag

0,5 dl vatten
0,5 dl socker

Mandelfyllning

70 g rumtempererat smör
100 g socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk amaretto-likör (eller 1⁄2 tsk mandelessens)
1 ägg
30 g mandelmjöl
2 tsk vetemjöl
0,5 krm salt

Topping

50 g flagad mandel
1 tsk florsocker

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 °C och lägg bakplåtspapper på en bakplåt.
2. 2Dela på croissanterna och placera ut dem på bakplåten med skärytan uppåt.
Sockerlag
1. 1Koka vatten och socker i en kastrull tills sockret löst upp sig helt.
2. 2Låt det småkoka i 1 minut och ta kastrullen från värmen.
Mandelfyllning
1. 1Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker, mandellikör och ägg i en skål med en elvisp till en krämig massa. Rör i mandelmjöl, vetemjöl och salt.
2. 2Pensla ett tunt lager sockerlag på alla croissantbottnar. Lägg en sked mandelfyllning på bottnarna och bred ut den lite lätt. Lägg på croissantöverdelarna som lock och pensla dem med lite sockerlag. Lägg en sked mandelfyllning på toppen av varje hoplagd croissant och strö till sist över flagad mandel. Pressa ner mandelflagorna lätt i mandelfyllningen, så att de sitter fast.
Gräddning
1. 1Grädda mandelcroissanterna i ugnen i cirka 10 minuter, tills de är gyllene. Låt dem svalna på ett galler.
2. 2Sikta över lite florsocker och servera dem ljumma.

Tips!

I stället för mandelfyllningen kan du fylla croissanterna med mjuk nougat eller mörk choklad.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Camilla Biesbjerg Markussen är matskribent, receptkreatör och matstylist. Varje vecka delar hon med sig av nya recept i Danmarks största matmagasin och veckotidningar. Hon har även skrivit flera böcker om bröd och bakning. Läs mer på CamillaBiesbjerg.dk. Foto: Betina Hastoft.