Skåprensarsoppa

Name: Skåprensarsoppa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grönsaker, t ex morötter, blomkål, broccoli, paprika; 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; Rapsolja, att bryna i; 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning, eller ca 1 tsk salt peppar; pasta; blandade rester, uppstekt; rostade frön; fetaost; Bröd

(21)

30 min

11 ingredienser

Av Godare

Gå på jakt i skafferiet, kylen och frysen – det här blir en krämig grönsakssoppa som du med fördel kan laga när du står med en massa rester eller trötta grönsaker som du inte vet vad du ska göra med.

Ingredienser

500 g grönsaker, t ex morötter, blomkål, broccoli, paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Rapsolja, att bryna i
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning, eller ca 1 tsk salt peppar

Gott till

Pasta
Blandade rester, uppstekt
Rostade frön
Fetaost
Bröd

Gör så här

1. 1Gå på jakt i skafferiet, kylen och frysen. Samla ihop till ett halvt kilo grönsaker och/eller rotfrukter. Det kan låta mycket, men det handlar egentligen bara om till exempel två morötter, ett litet blomkålshuvud och två deciliter gröna ärtor. Om du inte hittar tillräckligt mycket kan du gärna låta ett par deciliter konserverade kikärtor eller linser få följa med i soppan, de gör den bara extra krämig och mättande.
2. 2Hacka lök och vitlök fint. Stek på låg värme i olja i en gryta medan du ansar och skär grönsakerna i bitar. Soppan ska mixas mot slutet så det behöver inte vara så noggrant. Lägg grönsakshacket allt eftersom i grytan.
3. 3När alla grönsaker är i, tillsätt det mesta av vattnet och eventuell buljongtärning. Låt småkoka under lock på glänt i ca 5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
4. 4Mixa soppan slät, enklast med stavmixer, och krydda den med salt, peppar och eventuellt någon ytterligare krydda om du vill. Men tack vare löken, vitlöken och grönsakerna smakar den en hel del i sig själv.
5. 5Vad har du för gott att toppa med? Här passar överblivna pastafjärilar, korvslantar, rostade frön eller fetaost perfekt.
6. 6Servera gärna med bröd!