Rödbetssoppa – enkelt och gott recept

(46)

90 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Rödbetssoppan ger en härliga färg-, doft- och smakupplevelser. Toppa soppan med gräddfil och färska kryddor och servera med ett gott bröd. Perfekt en dag du behöver något varmt, gott och upplyftande!

Rödbetssoppa – enkelt och snabbt recept — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

400 g rödbetor
2 msk olivolja
1 lök, stor
1 potatis, stor
1 morot
2 msk tomatpuré
1 l avkok, nötköttsfond eller kycklingbuljong
1 msk rödvinsvinäger, eventuellt sherryvinäger eller balsamvinäger
Timjankvistar
1 nypa socker
Salt och malen peppar
Gräddfil, till servering
Dill , eller gräslök, till garnering

Gör så här

1. 1Skala och riv rödbetorna.
2. 2Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och skär potatisen och moroten i tärningar.
3. 3Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull. Fräs lök och vitlök blankt och mjukt.
4. 4Tillsätt potatis, morot och tomatpuré. Rör om ordentligt och tillsätt rödbetorna.
5. 5Häll över avkoket/fonden och tillsätt en nypa socker och vinäger.
6. 6Låt soppan puttra med locket på till hälften i ca 1 timme, eller tills alla grönsaker är helt mjuka. Kör soppan slät med stavmixer om så önskas. Krydda med salt och peppar.
7. 7Servera soppan med en klick gräddfil och lite grovt hackade örter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept