Pärlcouscous med aubergine och tahinisås

Name: Pärlcouscous med aubergine
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 msk olivolja; Salt och peppar; 0.5 kruka Mynta; 2 msk vatten; 2 msk Tomatpuré; 2 vitlöksklyfta; 2 msk neutral olja; 0.5 msk salt; 1 Aubergine; 1 grönsaksbuljong; 4 dl pärlcouscous; 0.5 dl Vatten; 1 krm Spiskummin; zest från 1 ekologisk citron; 0.5 vitlöksklyfta, riven; 1 dl tahini; 1 dl Rysk yoghurt

(10)

30 min

17 ingredienser

Av Godare

Pärlcouscous med aubergine och tahinisås är den perfekta vardagsmaten. Både couscousen och såsen fungerar super att ha liggande ett par dagar i kylen.

Recept ur boken ”Goda grejer” av Frida Lund.

Ingredienser

2 msk olivolja
Salt och peppar
0,5 kruka mynta
2 msk vatten
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyfta
2 msk neutral olja
0,5 msk salt
1 aubergine
1 grönsaksbuljong
4 dl pärlcouscous

Tahinisås

0,5 dl vatten
1 krm spiskummin
Zest från 1 ekologisk citron
0,5 vitlöksklyfta, riven
1 dl tahini
1 dl rysk yoghurt

Gör så här

1. 1Koka pärlcoucousen enligt anvisning med grönsaksbuljongtärningen. Skär upp auberginen i tärningar och lägg på ett hushållspapper. Salta och låt dra i tio minuter.
2. 2Torka av och stek aubergine i olja på låg värme minst 10 minuter tills den mjuknat. Skär vitlök tunt och stek tillsammans med aubergine i 2–3 minuter till. Addera tomatpuré och låt den steka med sista minuten. Häll på 1–2 msk vatten och låt koka in. Till sist, häll ner den kokta pärlcouscousen och blanda runt.
3. 3Blanda yoghurt, tahini, vitlök, citronzest, saft och spiskummin till en röra. Späd med vatten tills den får önskad konsistens.
4. 4Garnera med mynta. Salta och peppra efter smak. Ringla över olivolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

(9)

Burrata, jalapeños, stekt panko, lime och brynt smör

25 m

(3)

Bao med sesamportabello

45 m

Vegetariskt

(6)

Pärlcouscous med aubergine och tahinisås

Ingredienser

Tahinisås

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Burrata, jalapeños, stekt panko, lime och brynt smör

Bao med sesamportabello

Vegetariskt

Avokadotartar

Gulbetor, salsa verde och saltad yoghurt

Risoni med medelhavssmaker

Kikärtsgryta – Humse qarhone

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Pärlcouscous med aubergine och tahinisås