Pasta med fläskfilé och salami

Name: Pasta med fläskfilé och salami
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portioner Pasta; 1 msk Olivolja; 500 g Fläskfilé; 1 msk Smör; 200 g salami; 1 dl Vitt vin; 2 dl Vatten; 1 msk Kalvfond; flingsalt; nymald svartpeppar; västerbottenost, eller parmesanost

(20)

35 min

11 ingredienser

Av Godare

Recept på goda pastarätter kan aldrig bli för många. Här är en härlig variant med fläskfilé, salami och sås av vitt vin och kalvfond. Riven ost på toppen är en självklarhet.

Laga fläskfilé med salami och pasta. — Foto: TOMAS THELIN

Ingredienser

4 portioner pasta
1 msk olivolja
500 g fläskfilé
1 msk smör
200 g salami
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1 msk kalvfond
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Till servering

Västerbottenost, eller parmesanost

Gör så här

1. 1Koka pastan. Putsa köttet från hinnor, senor och fett. Skär filén i centimetertjocka skivor. Banka ut skivorna med sidan av näven så du får lite platta köttbitar. Salta och peppra på båda sidor.
2. 2Fördela salamin ovanpå och vik ihop. Fäst med en cocktailpinne.
3. 3Hetta upp smör i en panna och vänta tills det tystnar. Bryn köttet ett par minuter på var sida så det blir vackert brynt.
4. 4Häll i vin, vatten och fond och låt det puttra på medelvärme cirka 4–5 minuter.
5. 5Lägg upp pastan på ett serveringsfat och droppa över lite olivolja. Lägg köttet ovanpå.
6. 6Salta och peppra igen och toppa med lite färsk oregano.
7. 7Bjud den goda skyn och riven Västerbotten- eller parmesanost till.