Piccata – så gör du den italienska rätten

Name: Piccata – så gör du den italienska rätten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: smör, att steka i; Olja, att steka i; Salt och peppar; 1 dl Vetemjöl; 200 g Riven ost, gärna parmesan eller lagrad ost blandad med parmesan; 2 ägg; 4 kycklingfiléer; Salt och peppar; 2 tsk Vetemjöl; 1 msk Smör; 4 dl Vatten; 2 msk persilja, finhackad; 0.5 dl Kapris; 1 citron; 4 portioner Pasta, eller ris

(13)

45 min

15 ingredienser

Av Godare

Piccata är en italiensk klassiker som traditionellt görs på kalv, i det här recept använder vi i stället kyckling och ost.
Den goda såsen får sina smaker av kapris, citron och persilja.

Piccata – en italiensk klassiker med kyckling — Foto: Thinkstock

Ingredienser

Smör, att steka i
Olja, att steka i
Salt och peppar
1 dl vetemjöl
200 g riven ost, gärna parmesan eller lagrad ost blandad med parmesan
2 ägg
4 kycklingfiléer

Sås

Salt och peppar
2 tsk vetemjöl
1 msk smör
4 dl vatten
2 msk persilja, finhackad
0,5 dl kapris
1 citron

Till servering

4 portioner pasta, eller ris

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader. Koka pasta eller ris enligt instruktioner på förpackningen.
2. 2Skär kycklingfiléerna på längden – så att det blir två tunna skivor (totalt åtta stycken). Torka av filéerna och krydda dem med salt och peppar.
3. 3Vispa upp ägg i en skål, lägg den rivna osten i en annan och mjöl i en tredje. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägg och slutligen i osten.
4. 4Hetta upp en stekpanna med olja oc smör.
5. 5Stek filéerna en i taget på ganska hög värme. Stek 2-3 minuter per sida – eller tills de är gyllenbruna.
6. 6Stoppa in piccatorna i ugnen tills de är genomstekta och allt annat är klart.
7. 7Klicka i smör i samma stekpanna som du stekte kycklingen och pudra över mjöl och bryn hastigt. Häll i vatten, kapris och pressad citronsaft och koka upp såsen. Skiva resten av citronen och spara till serveringen.
8. 8Servera piccatorna med pasta eller ris, sås med kapris och citronskivor.