Vårrullar med chilidipp

Name: Vårrullar med chilidipp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 12 st Rispapper, runda, ca. 20 cm i diameter; 400 g räkor, skalade; 100 g glasnudlar, kokta och väl avrunna; 0.5 gurka; 1 morot, stor; 4 Salladslökar; 12 myntablad, stora, färska; 12 korianderblad, stora, färska; 12 thaibasilikablad, kan utelämnas; 6 krispiga salladsblad, medelstora; 1 röd chili, rensad från frön och finhackad; 2 vitlöksklyftor, fint hackade; 1 tsk ingefära, finriven; 2 msk socker; 3 msk fisksås; 3 msk vatten; 1 tsk risvinäger; 1 Lime, stor; 2 msk morot, finstrimlad (kan uteslutas); 2 msk rättika, finstrimlad (kan uteslutas)

(7)

30 min

20 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Dessa fräscha vårrullar är fyllda med räkor, krispiga grönsaker och färska örter. Serverade tillsammans med en sötstark chilidipp blir detta en enkel, nyttig och smakfylld middag som du kommer vilja laga många gånger!

Vårrullar är lätta, nyttiga och väldigt goda. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

12 st rispapper, runda, ca. 20 cm i diameter
400 g räkor, skalade
100 g glasnudlar, kokta och väl avrunna
0,5 gurka
1 morot, stor
4 salladslökar
12 myntablad, stora, färska
12 korianderblad, stora, färska
12 thaibasilikablad, kan utelämnas
6 krispiga salladsblad, medelstora

Chilidipp

1 röd chili, rensad från frön och finhackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 tsk ingefära, finriven
2 msk socker
3 msk fisksås
3 msk vatten
1 tsk risvinäger
1 lime, stor
2 msk morot, finstrimlad (kan uteslutas)
2 msk rättika, finstrimlad (kan uteslutas)

Gör så här

1. 1Dela gurkan på längden och skrapa ur den mjuka kärnan.
2. 2Skala moroten och rensa salladsöken.
3. 3Skär gurka i tunna stavar och morot och salladslök (ev. purjolök) i tunna strimlor.
4. 4Blötlägg rispappret i 10-15 sekunder i varmt vatten (eller enligt beskrivning på förpackningen). Du kanske vill göra ett i taget, åtminstone i början. Låt papperet rinna av på en fuktig och ren kökshandduk.
5. 5Lägg på ett korianderblad och ett myntablad ca. 2,5 cm från kanten på rispappret. Tillsätt räkor, grönsaker, nudlar och ett salladsblad. Linda rispappret hårt runt fyllningen. Vik sidorna och rulla ihop. Täck de färdiga rullarna med en fuktig kökshandduk medan du gör resten.
6. 6Blanda ihop alla ingredienser till dippen och servera den bredvid rullarna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept