Champinjon- och bulgurbollar med gräddsås
Kocken Dante Zias champinjon- och bulgurbullar med pressgurka och gräddsås passar perfekt som en grön måltid mitt i veckan.
– Bulgur gör bollarna extra goda i konsistensen. Jag älskar det här receptet, säger Dante.
Ingredienser
Potatismos
- Salt och svartpeppar
- 1 krm mald muskot, eller efter smak
- 2 dl växtbaserat alternativ till matlagningsgrädde
- 1 kg mjölig potatis, inkl 5 st till “köttbullarna”
”Gräddsås”
- Salt och svartpeppar
- 0,5 dl vitt vin, valfritt
- 2 msk rårörda lingon
- 1 tsk torkad timjan
- 2 msk japansk soja, mörk
- 2 msk grönsaksfond
- 2 dl växtbaserat alternativ till matlagningsgrädde
pressgurka
- 0,5 gurka
- 3 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 1 dl ättika
”Köttbullar”
- Torkad timjan
- Salt och svartpeppar
- Rapsolja, till stekning
- 5 medelstor potatis, kokta
- 2 dl rostade solrosfrön
- 9 dl skogschampinjoner, rivna
- 1,5 dl bulgur, okokt
Servering
- Persilja , finhackad
