Klassisk waldorfsallad med hemgjord majonnäs

Name: Waldorfsallad - en superklassiker från New York
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 20 valnötskärnor; 5 blekselleristjälkar; 3 äpplen, syrliga; 2 endiver, kan hoppas över; 2 dl majonnäs, se receptet här nedan; 0.5 citron; 1 Äggula; 0.5 msk osötad senap; 0.5 citron; 2 dl neutral olja; Salt och svartpeppar

(11)

30 min

11 ingredienser

Av Godare

Waldorfsallad är både klassisk och tidlös. Passar förstås bäst tillsammans med hemgjord majonnäs. Den här varianten borde ligga nära 1890-tals-originalet från New York-hotellet Waldorf-Astoria.

Ingredienser

20 valnötskärnor
5 blekselleristjälkar
3 äpplen, syrliga
2 endiver, kan hoppas över
2 dl majonnäs, se receptet här nedan
0,5 citron

Hemgjord majonnäs

1 äggula
0,5 msk osötad senap
0,5 citron
2 dl neutral olja
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 225 grader.
2. 2Rosta valnötterna några minuter så att de får lite, lite färg. Vakta noga så att de inte får för mycket färg.
3. 3Ansa och skölj bleksellerin. Skiva den ganska tunt, typ 0,5 cm. Skölj äpplena, skär bort kärnhusen och skiva fruktköttet. Ansa endiverna och plocka ner i blad.
4. 4Vänd ihop majon med bleksellerin och äppelbitarna i en bunke. Smaka av. Salladen brukar bli rätt söt – behövs inte mer syrlighet? Fixa det i så fall med lite pressad citron.
5. 5Bottna ett stort fat snyggt med endivebladen. Skeda upp salladen och strö över valnötterna.
6. 6Hemgjord majonnäs: Rör ihop äggulan med senapen och 1 tsk saft från citronen. Salta och peppra lätt. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i stridare strömmar. Smaka av. Behövs mer salt eller pressad citron?

Tips! Vispa ihop en majonnäs

Det är plättlätt att vispa ihop en majonnäs – och din hemgjorda blir betydligt godare än någon du kan köpa på burk eller tub. Skär den sig inte då? Nej, väldigt sällan.

Tänk bara på att: Låt både äggulan och oljan få rumstemperatur. Börja med att vispa i oljan droppvis, verkligen droppvis. Men efter 4–5 miniskvättar kan du öka dosen rätt raskt.