Så gör du hemgjord majonnäs

Name: Så gör du hemgjord majonnäs
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 0.25 tsk vitpeppar, ur kvarn; 3 dl neutral olja, raps- eller solrosolja; 0.5 citron; 1 msk Senap; 2 äggulor

(19)

10 min

5 ingredienser

Av Tina Nordström

Hemgjord majonnäs är absolut godast. Men vad gör man om den spricker?

Lugn, kocken Tina Nordström vet hur man enkelt räddar den. Här är hennes supertips och recept för en perfekt majonnäs.

Hemgjord majonnäs är godast. — Foto: Getty Images/iStockphoto

Ingredienser

0,25 tsk vitpeppar, ur kvarn
3 dl neutral olja, raps- eller solrosolja
0,5 citron
1 msk senap
2 äggulor

Gör så här

1. 1Häll äggulor, senap och citronsaft i ett smalt mixerglas för stavmixer och kör tills det tjocknar.
2. 2Häll i oljan i en tunn stråle medan du mixar. Majonnäsen är klar när den är tjock och krämig.
3. 3Smaka av med salt och peppar.

Kan man rädda en majonnäs som skurit sig?

När majonnäsen skär sig beror det oftast på två saker:

Äggen är för kalla och därför binder lecitinet sämre.

Du häller ner oljan för snabbt i början och inte droppe för droppe. Om emulsionen får en dålig start är det tyvärr kört, och då måste du börja om.

Om olyckan är framme kan du rädda majonnäsen så här:

Vispa ihop 1 äggula, 1⁄2 msk vatten och en skvätt vitvinsvinäger i en ren skål.

Droppa ner den spruckna majonnäsen medan du fortsätter att vispa kraftigt.

Om majonnäsen blir för tjock, droppa ner lite vatten eller pressad citron – obs! vi snackar droppar – och vispa försiktigt.

Recept ur ”Tinas kök” av Tina Nordström, Bonnier Fakta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tina Nordström

Tina Nordström är en välkänd svensk kock och TV-personlighet som har inspirerat många människor att laga mat genom sina TV-program och kokböcker. Tina är känd för sitt fokus på att använda lokala och hållbara råvaror i sin matlagning, samt för att hon ofta lagar enkel och god mat som passar för vardagsmiddagar.

Visa 28 recept