Klimatsmart barnmat – ärtpuré med bakad torsk

Name: Klimatsmart barnmat – ärtpuré med bakad torsk
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar Torskfilé MSC märkt; 1 broccoli, svensk, eller fryst ca 250 g om det inte är säsong; 4 dl gröna ärtor; 2 Morötter, gärna olika färger; Rapsolja, eller en klick smör; 4 dl mjölk; 2 msk smör; 2 msk mjöl; 2 ägg

(8)

45 min

9 ingredienser

Av Godare

Kocken Jessie Sommerströms mål är våra yngsta ska erbjudas god och näringsrik mat som är gjord på riktiga råvaror. Och som lämnar ett så litet klimatavtryck som möjligt. Här delar hon med sig av ett enkelt recept som barnen kommer att älska!

Broccoli och ärtpuré med ångade grönsaker och bakad torsk med äggsås — Foto: Jessie Sommerström

Ingredienser

4 portionsbitar torskfilé MSC märkt
1 broccoli, svensk, eller fryst ca 250 g om det inte är säsong
4 dl gröna ärtor
2 morötter, gärna olika färger
Rapsolja, eller en klick smör

Äggsås

4 dl mjölk
2 msk smör
2 msk mjöl
2 ägg

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 150°C
2. 2Lägg äggen i kokande vatten koka i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och skär i mindre bitar.
3. 3Skala och skär moroten i jämnstora bitar, dela ner broccolin i mindre bitar, anpassa storleken på grönsakerna efter ditt barn
4. 4Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under omrörning. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar. Vänd ner de kokta äggen i såsen.
5. 5Lägg torsken i en ugnsfast form med lite rapsolja i botten, salta. Baka torsken i mitten av ugnen på 150° tills den har en innertemperatur på 50°C.
6. 6Ta en kastrull, lägg i en sil och slå på vatten. Ytan på vattnet ska vara precis under silen. Koka upp vattnet, lägg i 2/3 av broccolin i silen och lägg på ett lock.
7. 7Ånga tills genommjuka, tillsätt 3 dl av ärtorna mot slutet och ånga tills varma. Mixa broccoli och ärtor i en kannmixer eller matberedare med en matsked olja eller en klick smör. Späd eventuellt med lite av kokvattnet till önskad konsistens. Mixa till en slät puré och smaka ev. av med salt.
8. 8Ånga resterande grönsaker gärna var för sig då de har olika tillagningstid. Salta lätt.
9. 9Servera torsken, äggsåsen, de ångade grönsakerna tillsammans med purén.