Napoleonbakelse – en riktig kondisklassiker

Name: Napoleonbakelse – en riktig kondisklassikern
Yield: 10
Ingredients: Strösocker, hälften så mycket som äppelpurén väger; 1 kg Äpplen, gröna, syrliga; 1 l Vatten; 1 citron; 5 g Vaniljsocker; 25 g Florsocker; 5 dl vispgrädde; 2 tsk citron, pressad saft eller vitvinsvinäger; 2 dl Vatten, kallt; 2 äggulor; 1.5 tsk Salt; 500 g Vetemjöl; 500 g osaltat smör; 4 tsk citron, och lite ljummet vatten; 2.5 dl Florsocker; vispad grädde; vaniljkräm; 150 g Äppelsylt; 1 sats vattenglasyr; 100 g Hallonsylt

(25)

20 ingredienser

Av Godare

Napoleonbakelse är kanske världens mest berömda bakelse, även kallad tusenbladsbakelse. Här är en variant med äppelsylt i botten och svartvinbärs- eller hallonsylt under glasyren.

Recept ur bakboken ”Gofika” av Jan Hedh.

Tips! Blanda gärna lite grädde i vaniljkrämen för att lätta upp den en smula.