Grillad purjolök med picklade bär

1. 1Koka upp ättika, socker och vatten. Slå lagen över bären och låt stå minst 1 timme.
2. 2Skölj purjolökarna noga. Ställ en röklåda med alspån utan lock över direkt glöd på gallret.
3. 3Grilla purjolökarna runt om cirka 20 minuter under lock med rök. Löken ska få en svagt gul eller gyllene färg på ytan. Ta lökarna från grillen och låt vila 10 minuter.
4. 4Skala av yttersta lagret. Salta, peppra och pensla ytan med lite olja. Strö lite blötlagda alspån direkt på glöden och grilla lökarna hastigt under lock för att värma dem.
5. 5Skär i grova bitar och servera med grankräm och picklade bär

Grankräm

1. 1Mixa spenat, tomater och vitlök till en slät grön kräm. Tillsätt kall mat- och granolja under mixning. Smaka av med salt och peppar.