Upp och ner banankaka med kokos

(3)

90 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Älskar du banan och kola kommer du att älska denna upp och nedvända banankaka. Saftig och fylld av smak av choklad, banan och kokos. Om du vill kan du servera den ihop med en frisk kokossorbet.

Banankaka med kokos — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

100 g farinsocker
100 g smör
4 bananer, medelstora

Kaksmet

60 ml mjölk, eller kokosmjölk
20 g riven kokos
0,5 tsk bakpulver
115 g mjöl
1 ägg, stort
2 tsk vaniljsocker
50 g farinsocker
130 g rörsocker
75 g smör, i rumstemperatur

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 180 grader och klä formen med bakplåtspapper.
2. 2Vispa smör, rörsocker och farinsocker i fem minuter. Skrapa ner från sidorna då och då.
3. 3Tillsätt vaniljsocker och ägg. Sikta ihop mjöl och bakpulver och lägg ner det i smeten tillsammans med kokosen. Blanda allt väl och rör till sist ner mjölken.
4. 4Blanda smör och socker till bananerna i en liten stekpanna. Värm upp blandningen under omrörning tills smöret har smält. Låt koka ytterligare en minut tills smörblandningen tjocknat lite och ser ut som mörk kola. Häll "karamellen" i formen.
5. 5Skala bananerna och halvera dem på längden. Lägg ner bananerna med snittytan i kolan.
6. 6Bred ut över smeten och grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
7. 7Låt kakan svalna några minuter innan du vänder upp den på ett fat. Ta bort bakplåtspappret och strö över lite extra kokos om så önskas.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept