Semmellängd

Name: Semmellängd
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 15 dl Vetemjöl; 1.5 dl strösocker; 125 g Smör, rumsvarmt; 50 g Jäst; 5 dl mjölk; 1 ägg; 2 tsk Kardemumma, krossad; 2 äggulor; 1.5 msk mjölk; inkråm från bullarna; 0.5 dl mjölk; 250 g Mandelmassa; 100 g Sötmandel, skållad; 5 dl vispgrädde; florsocker

(10)

120 min

15 ingredienser

Av Godare

Bjud på en jättelåååång semla. Denna semmellängd passar perfekt när man har många att bjuda. Roligt och annorlunda, men lika festligt och gott som en vanlig semla.

Varje semmellängd räcker till 10–15 bitar.

Ingredienser

15 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
125 g smör, rumsvarmt
50 g jäst
5 dl mjölk
1 ägg
2 tsk kardemumma, krossad

Pensling

2 äggulor
1,5 msk mjölk

Fylling

Inkråm från bullarna
0,5 dl mjölk
250 g mandelmassa
100 g sötmandel, skållad

Garnering

5 dl vispgrädde
Florsocker

Gör så här

1. 1Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och ägg i en bunke eller assistent. Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30–40 minuter.
2. 2Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 bitar och forma till långa längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk 30–40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
3. 3Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 10–12 minuter. Låt längderna svalna på galler.
Fyllning
1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Rosta den skållade mandeln lätt 10–15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.
3. 3Skär toppen av längderna och gröp ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken, riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.
4. 4Lägg samman de långa semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden över så den täcker snittet och mandelfyllningen.
5. 5Toppa med locket och pudra florsocker över.