Lammfilé med timjan och gröna ärtor

Name: Bjud på lamm – med timjan och ärter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Lamminnerfilé; 2 vitlöksklyftor; 600 g frysta ärtor; 1 kruka färsk timjan; 150 g parmesanost, eller annan smakrik vällagrad ost; 2 krm Salt; 2 krm nymald svartpeppar; 1 dl Pinjenötter; 40 g Smör, att steka i; 1 dl Vitt vin, eller mousserande vin; 3 dl vispgrädde; 20 körsbärstomater; 1 msk Kycklingfond, koncentrerad

(9)

30 min

13 ingredienser

Av Jessica Frej

Lammfilé med timjan och gröna ärtor – bjud på en enkel och underbart god rätt med lamm och gröna ärtor i påsk.

Lamminnerfilé med krämiga gröna ärtor och timjan. — Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Ingredienser

1 kg lamminnerfilé
2 vitlöksklyftor
600 g frysta ärtor
1 kruka färsk timjan
150 g parmesanost, eller annan smakrik vällagrad ost
2 krm salt
2 krm nymald svartpeppar
1 dl pinjenötter
40 g smör, att steka i
1 dl vitt vin, eller mousserande vin
3 dl vispgrädde
20 körsbärstomater
1 msk kycklingfond, koncentrerad

Gör så här

1. 1Börja med att ta fram lamminnerfilérna. Låt dem gärna ligga framme i rumstemperatur i någon halvtimme före stekning.
2. 2Finhacka vitlöken, ta fram ärtorna ur frysen, finhacka timjan, riv osten och klyfta tomaterna.
3. 3Krydda lammet med salt och peppar. Hetta upp en stor stekpanna och lägg i smöret.
4. 4När smöret har tystnat, lägg i lammfiléerna och stek på hög värme. Stek i cirka 2 minuter på varje sida, det smakar bäst när köttet är rosa. Ta upp lammfiléerna och lägg på en skärbräda att vila.
5. 5Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt pinjenötterna i pannan och låt dem steka i cirka 30 sekunder.
6. 6Tillsätt vitlöken och låt den också steka i 30 sekunder. Häll på vin, grädde, fond och timjan, låt det koka ihop i 4 minuter.
7. 7Tillsätt ärtorna och låt dem tina i såsen. Häll i tomater och ost när ärtorna har tinat och rör till osten har smält.
8. 8Skiva upp lammet. Lägg lammet ovanpå ärtorna, antingen på ett stort fat eller på tallrikar.

Recept ur Jessica Frejs bok ”Fest på 30 min”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jessica Frej

Snabbt, gott och enkelt. Det kan sammanfatta Jessica Frejs matlagning och en lång rad av kokböcker. Hennes mat är färgsprakande och full av goda smaker. Jessica är också något av en expert på att baka utan gluten.

Visa 31 recept