Picanha – så grillar du den möra styckdetaljen

Name: Picanha – så grillar du den möra styckdetaljen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salt och svartpeppar; 1.2 kg Picanha; sallad; 1 dl Chimichurri; Rostade potatisklyftor

(212)

30 min

5 ingredienser

Av Godare

Picanha är en styckningsdetalj som är populär i Brasilien men som nu börjar bli allt vanligare på svenska grillfester. Här är tips på hur du grillar den riktigt god. Servera med rostade potatisklyftor, chimichurri och sallad.

Picanha har en bred fettkappa som ger extra smak. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

Salt och svartpeppar
1,2 kg picanha

Servera med

Sallad
1 dl chimichurri
Rostade potatisklyftor

Gör så här

1. 1Skär skåror i fettkappan och salta och peppra köttet, gnid in kryddorna i skårorna. Låt köttet vila i kylen ett par timmar.
2. 2Låt köttet bli rumstempererat innan du grillar det. Skär köttet i jämntjocka bitar och salta och peppra skivorna.
3. 3Tänd grillen men lägg bara kol på ena sidan så du har en sida med direktgrillning och en med indirekt värme.
4. 4Börja med att lägga köttet på indirekt värme. Vänd på det och kontrollera med en stektermometer när köttet är cirka fem grader under den temperatur det ska ha.
5. 5Flytta över köttet till kolsidan och grilla så det får en fin yta, vänd när det behövs. Låt även fettkappan bli grillad så den blir krispig. Köttet är färdigt när termometern visar 55 grader.
6. 6Servera med chimichurri, rostade potatisklyftor och sallad.