Valnötskaka à la Financier

(4)

60 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Valnötskaka à la Financier kan ha fått sitt namn efter den avlånga, guldtacksliknande formen som den bakas i. Oftast görs den på malen mandel, men här används valnötter. Tillsammans med brynt smör ger valnötterna en djup och intensiv smak.

Ingredienser

Pistagenötter, till garnering
Hackade valnötter , till garnering
150 g äggvita
100 g valnötter, malda
60 g mjöl
190 g florsocker
150 g smör

Sockerlag till doppning

Rom, brun, kan uteslutas
1 dl vatten
1 dl socker

Gör så här

1. 1Bryn smöret i en kastrull på medelhög värme. Smöret ska bli nötbrunt och karamelliserat, men var försiktig så att det inte bränns. Låt smöret svalna några minuter.
2. 2Blanda ihop florsocker, mjöl och malda valnötter.
3. 3Rör ner äggvitorna, lite i taget, och rör till sist ner smöret. Låt smeten svalna.
4. 4Koka upp socker och vatten till sockerlagen och låt sjuda i 2-3 minuter. Låt lagen svalna och tillsätt en skvätt rom.
5. 5Värm ugnen till 180 grader.
6. 6Använd en spritspåse och fördela smeten i små rektangulära formar. Här har en silikonform med rektangulära fördjupningar, 5 cm långa, 3 cm breda och 3 cm djupa, använts. Fyll formarna till tre fjärdedelar och strö över lite hackade nötter.
7. 7Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca. 15 minuter. Låt kakorna svalna några minuter i formarna och lyft sedan försiktigt ur dem.
8. 8Doppa snabbt de varma kakorna i sockerlagen och låt dem rinna av lite på ett litet bakgaller. Förvara överblivna kakor i en lufttät behållare.
9. 9Du kan också använda andra små former, med annat utseende. Silikonformar behöver inte smörjas, men andra formar bör smörjas väl med smör eller neutral olja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept