Mandelmanns lavendelskorpor

Name: Mandelmanns lavendelskorpor
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 2 tsk Bakpulver; 7 dl Vetemjöl; 150 g Mörk choklad; 200 g Smör, rumsvarmt; 2 ägg; 125 g Sötmandel; 3 dl lavendelsocker

(16)

45 min

7 ingredienser

Av Godare

Mandelmanns lavendelskorpor – lavendelsocker ger de här goda skorpor både doft och smak. Ur boken Mandelmanns söta: Recept och baktankar från Djupadal (Bonnier Fakta).

Ljuvliga lavendelskorpor. — Foto: Marie Mandelmann

Ingredienser

2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
150 g mörk choklad
200 g smör, rumsvarmt
2 ägg
125 g sötmandel
3 dl lavendelsocker

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 175 grader. Sila lavendelblommorna från sockret och spara dem. Hacka mandeln – hälften grovt och andra hälften fint, så blir det en fin balans mellan smak och struktur i skorpan.
2. 2Knäck äggen och separera äggvitorna från gulorna. Spara den ena äggvitan till penslingen av skorporna.
3. 3Rör smör och lavendelsocker mjukt. Tillsätt all hackad mandel, 2 äggulor och 1 äggvita. Rör igen till en jämn smet.
4. 4Hacka chokladen ganska grovt och blanda med vetemjölet och bakpulvret. Häll blandningen i mandelsmeten och arbeta ihop till en deg.
5. 5Dela degen i två delar och rulla dem till ca 30 cm långa längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut dem till 12 cm breda längder.
6. 6Vispa upp den resterande äggvitan och pensla längderna. Strö på lavendelblommorna.
7. 7Grädda längderna mitt i ugnen i ca 20 minuter tills de är gyllengula. Ta ut och skär dem direkt på plåten till 2 cm breda skorpor.
8. 8Sänk värmen till 75 grader. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda i ytterligare en timme tills skorporna är helt torra. Förvara i en burk med tättslutande lock.