Mandelmanns goda hasselstörar

Name: Hasselstörar
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 10
Ingredients: 1 ägg, till pensling; 250 g Smör, 50 g rumsvarmt, 200 g kallt till inkavlingen; 1 tsk citron, färskpressad; 1 Äggula; 1 dl Vatten, kallt; 4 dl Vetemjöl; Florsocker; 0.5 dl strösocker; 1 dl Hasselnötter, ca 65 g

(16)

2 min

9 ingredienser

Av Godare

Hasselstörar – ett nötigt och snurrat sockerbröd är ett stöd så gott som något när tillvaron lutar. Ur boken Mandelmanns söta: Recept och baktankar från Djupadal (Bonnier Fakta).

Söta goda hasselstörar. — Foto: Marie Mandelmann

Ingredienser

Smördeg

1 ägg, till pensling
250 g smör, 50 g rumsvarmt, 200 g kallt till inkavlingen
1 tsk citron, färskpressad
1 äggula
1 dl vatten, kallt
4 dl vetemjöl

Garnering

Florsocker
0,5 dl strösocker
1 dl hasselnötter, ca 65 g

Gör så här

1. 1Blanda snabbt ihop mjöl, vatten, äggula, citronsaft och 50 g smör för hand eller i en matberedare. Låt vila i kylen i minst en timme.
2. 2Skär 200 g smör i ½ cm tjocka skivor. Ta fram och kavla ut degen till en rektangel, ca 30×25 cm, på mjölat bakbord. Fördela smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot smöret och vik över andra deghalvan som ett lock. Kavla ut degen igen med lätt hand i en riktning till en rektangel. Lyft upp smördegen försiktigt och mjöla lätt under den. Vik över en tredjedel av degen från kortsidan mot en bit över mitten och vik sedan över andra sidan så att du får en deg i tre lager. Kavla lätt igen tills degen är ca ½ cm tjock och vik igen på samma sätt. Kavla och vik en tredje gång och låt vila i kylen i ca 15 minuter. Värm ugnen till 200 grader.
3. 3Ta fram och kavla ut degen igen till en ½ cm tjock rektangel. Pensla med uppvispat ägg.
4. 4 Hacka hasselnötterna ganska fint. Strö sockret och ¾ av nötterna över degen och kavla in dem lätt.
5. 5Skär degen i 3 cm breda remsor. Vrid remsorna och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över resten av hasselnötterna.
6. 6Grädda hasselstörarna i ugnen i 10–12 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på plåten och pudra dem lätt med florsocker.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

RECEPT

Baka Mandelmanns sötebröd

(44)

Körsbärspaj på Mandelmanns vis

90 m

ARTIKLAR

Johanna Westmans bästa baktips

Bakverk

(19)

Mandelmanns goda hasselstörar