No-bake blåbärscheesecake

Name: Baka blåbärscheesecake utan ugn
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 600 g Färskost Naturell 25%; 2.5 dl gelésocker; 2 msk citronsaft, färsk; 300 g Blåbär, svenska, färska eller frysta.; 150 g smör, normalsaltat, smält; 300 g digestivekex; citronmeliss, eller myntablad; 0.5 dl blåbär

(2)

45 min

8 ingredienser

Av Godare

Låt färgerna spraka och baka Simona Munteans blåbärscheesecake. Du gör denna välsmakande purpurdröm enkelt utan ugn.

Recept ur Simona Munteans kokbok ”Simonas söta – sagolika bakverk för fest och fika.”

Ingredienser

Cheesecake

600 g färskost Naturell 25%
2,5 dl gelésocker
2 msk citronsaft, färsk
300 g blåbär, svenska, färska eller frysta.

Botten

150 g smör, normalsaltat, smält
300 g digestivekex

Garnering

Citronmeliss, eller myntablad
0,5 dl blåbär

Gör så här

1. 1I en kastrull på spisen; värm blåbär och gelésocker. När det börjar koka sänker du värmen och låter puttra i cirka 5 minuter. Mossa inte bären. Ta bort från värmen, tillsätt citron och blanda lätt. Låt svalna.
2. 2Fodra botten på en rund form med löstagbara kanter, cirka 20–22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
3. 3Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så att den inte smular när du skär den.
4. 4Sila all saft från blåbären. Rör färskosten mjuk och blanda med blåbärssaften.
5. 5Häll blåbären över botten i formen. Häll cheesecakefyllningen över blåbären och jämna till ytan. Plasta in formen och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
6. 6Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Garnera med blåbär och grönt.