Het glasnudelsallad med räkor

Name: Het glasnudelsallad med räkor
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 200 g glasnudlar; 1 knippe rädisa; 3 Salladslökar; 1 röd chilifrukt, mer om du gillar hetta; 10 cocktailtomater; 0.5 gurka; 100 g sockerärter; 1 morot; 1 kruka koriander; 1 kruka Mynta; 1 dl salta jordnötter; 100 g Böngroddar; 300 g skalade räkor; 1 msk ingefära; 3 vitlöksklyftor; 3 Lime, zest och saft; 3 msk neutral matolja; 1 dl fisksås; 4.5 msk farinsocker; 2 msk srirachasås

(13)

35 min

20 ingredienser

Av Jennie Walldén

Het glasnudelsallad med räkor är en av Jennie Walldéns mest populära rätter. Här samsas så mycket smak och krispighet på en och samma tallrik.

Ingredienser

200 g glasnudlar
1 knippe rädisa
3 salladslökar
1 röd chilifrukt, mer om du gillar hetta
10 cocktailtomater
0,5 gurka
100 g sockerärter
1 morot
1 kruka koriander
1 kruka mynta
1 dl salta jordnötter
100 g böngroddar
300 g skalade räkor

Dressing

1 msk ingefära
3 vitlöksklyftor
3 lime, zest och saft
3 msk neutral matolja
1 dl fisksås
4,5 msk farinsocker
2 msk srirachasås

Gör så här

Dressing
1. 1Riv ingefära, vitlök och limeskal och blanda alla ingredienser till dressingen. Ställ åt sidan.
Sallad
1. 1Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj med kallt vatten tills nudlarna är helt kalla. Låt rinna av i durkslag.
2. 2Skär rädisor, salladslök och chili i tunna skivor.
3. 3Halvera tomater och dela gurka i halvmånar, skär sockerärtor i tunna strimlor och strimla moroten med en grönsaksstrimlare eller en potatisskalare.
4. 4Hacka koriander, både stjälkar och blad, och plocka bladen från myntan.
5. 5Hacka jordnötterna grovt.
6. 6Lägg alla grönsaker och nudlar på ett stort fat.
7. 7Häll över dressingen, toppa med räkor, örter och jordnötter.

Recept ur Jennie Walldéns kokbok ”Wok, ris och nudlar”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jennie Walldén

Kocken Jennie Walldén slog igenom när hon vann Sveriges mästerkock 2013. Efter det har hon släppt en rad kokböcker. Med sina rötter i Korea ligger det koreanska köket närmast hennes hjärta men hon inspireras också av det italienska och svenska. Jennie driver också den populära restaurangen Namu i Malmö. Här hittar du recepten till Godare-serien "Jennie lagar asiatiskt".

Visa 24 recept