Skånsk potatis

Name: Skånsk potatis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 800 g fast potatis, gärna Annika, skrubbad och i 1 cm stora tärningar; 2 gula lökar, finhackade; 30 g smör, brynt; 2 dl kalvbuljong; 2 msk Skånsk senap, grov; 1 dl vispgrädde; 0.5 knippe persilja, grovhackat; salt och nymald svartpeppar

(125)

30 min

8 ingredienser

Av Stefan Ekengren

Skånsk potatis – en vassare, mer smakfull, stunsigare och roligare variant av stuvad potatis.
– Det här är min version av skånsk potatis, så klart finns det otaliga varianter, säger Stefan Ekengren.

Kocken Stefan Ekengrens skånska potatis "så otroligt gott!"

1:20

Ingredienser

800 g fast potatis, gärna Annika, skrubbad och i 1 cm stora tärningar
2 gula lökar, finhackade
30 g smör, brynt
2 dl kalvbuljong
2 msk skånsk senap, grov
1 dl vispgrädde
0,5 knippe persilja, grovhackat
Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

1. 1Fräs potatis och lök i brynt smör några minuter i en panna.
2. 2Häll i buljong och senap, låt koka långsamt cirka 10 minuter.
3. 3Tillsätt grädden och koka ytterligare 10 minuter.
4. 4Smaka av med salt och peppar, avsluta med persilja.