Torskrygg med rostad brysselkål och hasselnötter

Name: Torskrygg med rostad brysselkål och hasselnötter
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g torskrygg; Salt och peppar; 4 msk Olivolja; 600 g Rödbeta, eller andra rotfrukter; 400 g Brysselkål; Flingsalt; 1 Granatäpple; 200 g Rödkål; 80 g hasselnötter; 1 msk citronsaft; 100 g grönkål

(4)

60 min

11 ingredienser

Av Godare

Till mager fisk eller kött passar det extra bra att ha nötter och frön som topping för att balansera upp fettet, tillföra mer näring och få mer mättnad.

Torskrygg med rostad brysselkål. — Foto: Tukan förlag

Ingredienser

500 g torskrygg
Salt och peppar
4 msk olivolja
600 g rödbeta, eller andra rotfrukter
400 g brysselkål

Sallad

Flingsalt
1 granatäpple
200 g rödkål
80 g hasselnötter
1 msk citronsaft
100 g grönkål

Gör så här

1. 1Ansa brysselkålen och dela dem på mitten om de är stora. Spara några till salladen. Skär rödbetor i bitar.
2. 2Lägg rödbetor och brysselkål i en ugnsform och ringla över lite av oljan. Ugnsrosta i 175-200 grader i cirka 30 minuter, tills de blir mjuka.
3. 3Salta och peppra torsken och låt den gå med i ugnen de sista 5-10 minuterna. Bryn eventuellt fisken i lite smör innan du sätter in den i ugnen.
4. 4Riv grönkålen i mindre bitar, ringla över olja och citronsaft och massera in i grönkålen.
5. 5Rosta hasselnötterna i en stor stekpanna i någon minut.
6. 6Strimla rödkålen och resten av den råa brysselkålen. Varva grönkål, rödkål, brysselkål och rödbetor i en skål. Toppa med hasselnötter, granatäppelkärnor och flingsalt. Ringla eventuellt över lite mer olja. Servera med torskryggen.