Tareq Taylors frasiga fish and chips

Name: Tareq Taylors frasiga fish and chips
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 dl mjöl; 2 msk majsstärkelse; 1 msk Bakpulver; 0.5 tsk Bikarbonat; 1 tsk Salt; 2 msk Smör , smält; 3 dl öl, lager; 600 g färsk fisk, rödspätta eller torsk; 40 cm färsk kelp, kan uteslutas; 5 dl olja, för stekning; 2 dl majonnäs; 1 dl inlagda grönsaker, finhackade; 1 msk gult currypulver; pommes frites

(118)

45 min

14 ingredienser

Av Tareq Taylor

Fish and chips ska väl helst ätas inslagen i tidningspapper på klassiskt vis. Här är Tareq Taylor goda recept med riktigt frasig och härlig fisk, spröda pommes. Får du inte tag i kelp, en typ av brunalg, så hoppar du bara över den, det blir magiskt gott ändå.

Frasig fisk med pommes och remouladsås är så otroligt gott. — Foto: Andreas Troedsson

Ingredienser

2,5 dl mjöl
2 msk majsstärkelse
1 msk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 msk smör , smält
3 dl öl, lager
600 g färsk fisk, rödspätta eller torsk
40 cm färsk kelp, kan uteslutas
5 dl olja, för stekning

Remouladesås

2 dl majonnäs
1 dl inlagda grönsaker, finhackade
1 msk gult currypulver

Till servering

Pommes frites

Gör så här

1. 1Värm pommes frites i ugnen eller fritera den.
2. 2Blanda alla torra torra ingredienser i en skål. Tillsätt smält smör och rör om. Häll i ölet och rör om tills du får en struktur som liknar våt färg.
3. 3Skär fisken i serveringsstorlekar.
4. 4Har du lyckats få tag på kelp så klär du ena sidan med kelpen, skär för att passa fiskens form och storlek. Annars hoppar du över det här steget.
5. 5Doppa fisken i ölsmeten och stek den gyllene i het olja (165°C-170°C).
6. 6Blanda ingredienserna till remouladen i en skål.
7. 7Servera fisken nystekt med remouladsås och pommes, gärna inslagen i en bit tidningspapper.

Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept