Kålsallad med sesamräkor

• 1 kruka mynta, (lägg undan blad till dressingen)
• 1 kruka thaibasilika
• Salt
• 1 msk olja
• 3 salladslökar
• 8 rädisor
• 2 morötter, medelstora
• 150 g rödkål
• 150 g grönkål
• 3 dl matvete
• 1 msk rostade sesamfrön
• 1 msk sesamolja
• 240 g räkor, avrunnen vikt

Dressing

• 1 nypa salt
• 1 tsk socker, eller honung
• 1 msk riven ingefära
• 2,5 msk soja, japansk
• 1 msk vitvinsvinäger
• 3 msk sesamolja
• 1 lime, saft + zest
• 8 myntablad
• 1 chili
• 1 vitlöksklyfta
• 1 citrongräs