Ceviche med kokos och mango

(0)

90 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Ceviche är en råmarinerad, uppfriskande och supertrendig fiskrätt. Blandat med rödlök, grön chili, kokosmjölk, mango och färsk koriander blir detta riktigt läckert och gott.

Ceviche med rödlök, grön chili, kokosmjölk, mango och färsk koriander. — Foto: Sara Johannessen Meek, VG

Ingredienser

Tortillachips
Lime, till servering
Färsk koriander
2,5 dl kokosmjölk
1 mango
1 grön chili
1 rödlök, liten
1 tsk salt
1 tsk socker
1 apelsin, saften
1,5 dl limesaft, färskpressad
400 g hälleflundra, filé

Gör så här

1. 1Ta bort eventuella hinnor eller blodrester. Skär fisken i jämna bitar.
2. 2Vispa ihop limesaft, apelsin, socker och salt. Blanda fisken med citrusmarinaden och fint skuren rödlök, låt marinera i kylen en timme, eller tills fisken inte längre är "glasaktig" utan fast och vit (fisken ska se kokt ut). Marineringstiden beror lite på fiskbitarnas tjocklek och storlek.
3. 3Finhacka chilin eller skär den fint (ta bort det mesta av fröna). Rensa och skär mangon i tärningar/bitar. Sila av marinaden från fisken och blanda fisken (och rödlöken) med chilin, mangon och kokosmjölken. Strö över hackad koriander och krossade chips vid servering. Servera lite extra lime till.
4. 4Tips: Kom ihåg att fisk som ska serveras rå måste vara så färsk som möjligt. Här har hälleflundra använts, men även andra fiskarter som till exempel torsk och kungsfisk kan användas. Frys in fisken till en innertemperatur på minus 20 grader eller lägre, i minst 24 timmar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept