Snabb nudelsallad med citrongräs

Name: Snabb nudelsallad med citrongräs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 300 g köttfärs, med låg fetthalt; 1 Schalottenlök; 2 msk vitlök, finriven; 2 msk citrongräs, hackat och mosat; 2 msk fisksås; 1 msk farinsocker; 1 msk Sesamolja; 1 msk srirachasås, eller stark chilisås; 2 msk Mynta, och/eller koriander, hackad; Olja, till stekning; Salt; 200 g risnudlar, tunna; 0.75 dl Vatten; 2 msk fisksås, eventuellt lite mer; 1 msk farinsocker; 1.5 Lime; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 2 morötter; 0.5 gurka; 0.25 Rödkål, kan utelämnas; mynta, grovt hackad; Koriander, grovt hackad; jordnötter, grovt hackade; Lime

(6)

30 min

25 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En fuskvariant på lemongrass beef-sallad där strimlat nötkött och marinad har bytts ut mot stekt köttfärs. Fräscht och kryddigt på samma gång. Toppad med krispiga grönsaker, hackade jordnötter, mynta och koriander är detta en förenklad variant som är lätt att gilla.

Snabb nudelsallad med lemongrass beef. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

300 g köttfärs, med låg fetthalt
1 schalottenlök
2 msk vitlök, finriven
2 msk citrongräs, hackat och mosat
2 msk fisksås
1 msk farinsocker
1 msk sesamolja
1 msk srirachasås, eller stark chilisås
2 msk mynta, och/eller koriander, hackad
Olja, till stekning
Salt

Nudlar och dressing

200 g risnudlar, tunna
0,75 dl vatten
2 msk fisksås, eventuellt lite mer
1 msk farinsocker
1,5 lime
2 vitlöksklyftor
1 röd chili

Topping

2 morötter
0,5 gurka
0,25 rödkål, kan utelämnas
Mynta, grovt hackad
Koriander, grovt hackad
Jordnötter, grovt hackade
Lime

Gör så här

1. 1Hacka löken fint. Stek köttfärsen tillsammans med löken tills köttet är väl stekt. Tillsätt vitlök och citrongräs medan du bryner köttet. Sänk temperaturen och rör ner socker, fisksås, sesamolja, chilisås och örter. Smaka av med salt.
2. 2Tillred nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. 3Rör ihop vatten, fisksås, socker, limesaft, finhackad vitlök och finskuren chili (ta bort fröna för en mildare smak) till dressingen. Blanda nudlarna med dressingen och fördela nudlarna i djupa skålar.
4. 4Toppa med gurka skuren i tunna strimlor eller skivor, strimlad (eller riven) morot, finskuren rödkål, kött, örter och jordnötter.
5. 5Servera en limeklyfta eller två att pressa över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept