Portabello provencale med vitlöksrostad potatis

Name: Portabello provencale med potatis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1.1 kg Potatis; 2 msk Olivolja; 2 vitlöksklyfta, pressade; 3 tomater, i stora bitar; 2 msk kapris; Salt och svartpeppar; 4 portabellosvamp, om dom är små så fördubbla antalet; 150 g Färskost, till exempel philadelphiaost; 1 msk Dijonsenap; 2 dl riven lagrad ost, som prästost eller västerbottenost; 100 g Smör; 3 vitlöksklyfta, pressade; 1.5 dl persilja, finhackad; Salt och svartpeppar; 1 silverlök, i skivor; 1 knippe bladpersilja; små salladsblad, till exempel plocksallad

(41)

30 min

17 ingredienser

Av Julia Tuvesson

Portabello provençale med vitlöksrostad potatis och varm tomatsallad.

– Oxfilé provençale går att göra precis lika god utan kött, med den matiga portabellosvampen istället, säger Julia Tuvesson.

Ingredienser

1,1 kg potatis
2 msk olivolja
2 vitlöksklyfta, pressade
3 tomater, i stora bitar
2 msk kapris
Salt och svartpeppar

Portabello

4 portabellosvamp, om dom är små så fördubbla antalet
150 g färskost, till exempel philadelphiaost
1 msk dijonsenap
2 dl riven lagrad ost, som prästost eller västerbottenost

Sås örtsmör

100 g smör
3 vitlöksklyfta, pressade
1,5 dl persilja, finhackad
Salt och svartpeppar

Topping

1 silverlök, i skivor
1 knippe bladpersilja
Små salladsblad, till exempel plocksallad

Gör så här

Bas
1. 1Skölj potatisen och skiva den i halvcentimetertjocka skivor. Lägg på en klädd plåt och ringla över olivoljan. Ha på vitlök, salt och peppar och rör om. Rosta i den övre delen av ugnen i 10–15 minuter och ta sedan ut plåten. Vänd på potatisskivorna.
2. 2Rensa svampen. Ta bort foten från svampen och finhacka den. Blanda hacket med färskost, senap samt salt och peppar. Lägg färskoströran i svamphattarna och toppa med osten.
3. 3Placera svamparna ovanpå potatisen tillsammans med tomat och kapris. Rosta ytterligare 15–20 minuter tills osten på svampen har smält, fått lite färg och svamparna är genomstekta.
Sås
1. 1Blanda smöret med vitlök, persilja, salt och peppar.
Topping
1. 1Toppa potatis och svamp med lök, rikligt med persilja, örtsmör och salladsblad.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Julia Tuvesson kombinerar sin utbildning till etnolog med sin passion för mat. Hon har skrivit flera kokböcker och har framgångar med sin blogg och sitt Instagramkonto, @tuvessonskan. Där skriver hon med både kunskap och lekfullhet om matkultur, hållbarhet och smakupplevelser – från vardagsmat till gourmet.

Läs vidare

(91)

Oxfilé provençal – så lyckas du med lyxrätten

60 m

Vegetariskt

(6)

Portabello provencale med vitlöksrostad potatis