Krispig laxsallad med läckra thaismaker

Name: Krispig laxsallad med läckra thaismaker
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar, nymald; 1 krm Salt; 1 dl Matolja; 2 äggulor; 1 tsk Fransk senap, fransk; 50 g smör; 1 krm Svartpeppar, nymald; 1 krm Salt; 2 msk Matolja, till stekning; 50 g smör; 1.5 dl Panko ströbröd; 1 ägg; 1 msk Ostronsås; 1 msk svampsoja; 500 g laxfilé, skinn- och benfri, skuren i bitar 3 × 3 cm; 1 msk Olivolja, drygt; 150 g Fetaost, tärnad; 4 Avokado, skurna i bitar 3x3 cm; 60 g Alfalfagroddar; 200 g svarta oliver, utan kärnor; 200 g Cocktailtomater, delade; 65 g Rucola; 1 msk Sesamfrön, svarta; 0.5 kruka koriander, färsk

(71)

30 min

24 ingredienser

Av Godare

Laxsallad med brynt smör-majonnäs. Det här är en matig sallad med mycket smak. Majonnäsen får en extra dimension av det brynta smöret och laxens frasiga täcke blir en trevlig kontrast till den lena avokadon. Recept ur ”Super tasty thai” av Wichudaporn Chaiyasaeng.

Laxsallad med läckra smaker. — Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

1 krm svartpeppar, nymald
1 krm salt
1 dl matolja
2 äggulor
1 tsk fransk senap, fransk
50 g smör

Lax

1 krm svartpeppar, nymald
1 krm salt
2 msk matolja, till stekning
50 g smör
1,5 dl panko ströbröd
1 ägg
1 msk ostronsås
1 msk svampsoja
500 g laxfilé, skinn- och benfri, skuren i bitar 3 × 3 cm

Sallad

1 msk olivolja, drygt
150 g fetaost, tärnad
4 avokado, skurna i bitar 3x3 cm
60 g alfalfagroddar
200 g svarta oliver, utan kärnor
200 g cocktailtomater, delade
65 g rucola

Till dekoration

1 msk sesamfrön, svarta
0,5 kruka koriander, färsk

Gör så här

1. 1Brynt smör-majonnäs: Bryn smöret i en liten kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
2. 2Lägg senap, äggulor och salt i en skål och vispa ihop. Tillsätt oljan, först droppvis sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Fortsätt vispa och tillsätt smöret, lite i taget. Smaka av med peppar.
3. 3Fisk: Lägg laxbitarna i en stor skål och tillsätt soja, ostronsås, ägg, salt och peppar. Blanda väl. Smula pankon lätt i påsen. Häll smulet i skålen och rör om. Stek laxen i smör och olja i 3–4 minuter eller tills bitarna är gyllenbruna. Pressa över citron och låt fisken rinna av på hushållspapper.
4. 4Sallad: Blanda alla ingredienser i en stor skål tillsammans med lite olivolja.
5. 5Lägg upp i skålar och toppa med laxen. Spritsa eller klicka på lite majonnäs. Dekorera med koriander och sesamfrö.