Stekt röding med smält vitlökssmör och fänkål

Name: Stekt röding med smält vitlökssmör och fänkål
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Salt; 0.5 tsk Curry; 50 g smör; 1 stånd fänkål, strimlad; 0.5 tsk Salt; 4 kvistar timjan; 2 vitlöksklyftor, krossade; 200 g smör och olja; 1 krm Svartpeppar; 0.5 tsk Salt; 50 g smör; 2 msk Olivolja; 2 msk Ströbröd; 400 g Fjällröding; 1 citron, skivad; Fänkålsdill; kokt potatis

(37)

35 min

17 ingredienser

Av Godare

Första gången Wichudaporn Chaiyasaeng åt röding var det kärlek vid första tuggan. I det här receptet får fisken sällskap av smält vitlökssmör och svagt currydoftande fänkål. Recept ur boken ”Super tasty thai”.

Stekt röding med smält vitlökssmör och fänkål — Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

1 krm salt
0,5 tsk curry
50 g smör
1 stånd fänkål, strimlad

Smält vitlökssmör

0,5 tsk salt
4 kvistar timjan
2 vitlöksklyftor, krossade
200 g smör och olja

Fisk

1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
50 g smör
2 msk olivolja
2 msk ströbröd
400 g fjällröding

Till servering

1 citron, skivad
Fänkålsdill
Kokt potatis

Gör så här

1. 1Fänkål: Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp smöret och fräs fänkålen tillsammans med curryn i 2–3 minuter. Salta och lägg i en ugnsform. Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills fänkålen fått lite färg.
2. 2Vitlökssmör: Lägg smör, vitlök, timjan och salt i en kastrull och låt det smälta. Rör hela tiden och se till att det inte bränns. Ställ åt sidan.
3. 3Fisk: Dela rödingfiléerna i fyra bitar. Salta och peppra på köttsidan. Häll ströbrödet på ett fat och vänd fiskbitarna i ströbrödet. Hetta upp oljan i en stor panna och stek fisken i 1–2 minuter med skinnsidan ner. Lägg i smöret, vänd på fiskbitarna och stek lika länge på köttsidan. Ös med smöret.
4. 4Servera rödingen med fänkålen, vitlökssmöret och kokt potatis. Garnera med fänkålsdill och citron.