Snabb cheesecake med jordgubbar

Name: Snabb cheesecake med jordgubbar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g digestivekex, eller Daim cookies; 75 g Smör, smält; 200 g Vit choklad; 300 g Färskost; 1.5 dl strösocker; 3 ägg, delade i gulor och vitor; 4 dl vispgrädde; 250 g Jordgubbar, mosade (spara ca 5 jordgubbar, skurna i bitar)

(81)

30 min

8 ingredienser

Av Linda Andersson

Bjud på en läckert glassig jordgubbscheesecake med vit choklad och smulig kakbotten. En mycket lättgjord dessert som bakas utan ugn.

Tänk på att cheesecaken ska frysas i minst 6 timmar innan servering.

Ingredienser

Botten

250 g digestivekex, eller Daim cookies
75 g smör, smält

Fyllning

200 g vit choklad
300 g färskost
1,5 dl strösocker
3 ägg, delade i gulor och vitor
4 dl vispgrädde
250 g jordgubbar, mosade (spara ca 5 jordgubbar, skurna i bitar)

Gör så här

1. 1Smula sönder kakorna i en bunke och blanda smulorna med det smälta smöret.
2. 2Tryck ut smulorna i botten på en springform, cirka 24 centimeter i diameter, klädd med bakplåtspapper.
Fyllning
1. 1Smält chokladen i en skål över vattenbad. Vispa ihop färskost, strö- socker, smält choklad och äggulor till en fluffig smet med en elvisp.
2. 2Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål. Vispa grädden fluffig i en stor skål och vänd ner äggvitorna och färskostsmeten i grädden. Rör sist ner de mosade jordgubbarna.
3. 3Häll fyllningen i formen över smulbottnen.
4. 4Tryck ner jordgubbsbitarna i fyllningen.
5. 5Täck över formen med plastfolie och frys den i 6–8 timmar.