Wontonsoppa

Name: Wontonsoppa med pak choi
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1,2 l kycklingfond eller buljong; 1 st Citrongräs; 2 msk fisksås; 1 tsk Socker; 200 g fläskfärs; 12 räkor, gärna råa; 1 msk ingefära, riven, färsk; 1 vitlöksklyfta, riven; 4 vattenkastanjer, skurna i små bitar; 3 tsk Sesamolja; 1 Ägg; 20 wontonpastaplattor; 4 salladslökar; 2 pak choy, mini, rengjorda, sköljda och delade i grova klyftor; 1 knippe färsk koriander; Limeklyftor; salt och malen peppar

(7)

45 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bjud på en värmande och klar soppa med wontonknyten, kinesiska dumplings, fyllda med fläskfärs och räkor. Servera med pak choi och koriander. Wontondeg finns att köpa färdig i välsorterade affärer.

Wontonsoppa med pak choi — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

1,2 l kycklingfond eller buljong
1 st citrongräs
2 msk fisksås
1 tsk socker
200 g fläskfärs
12 räkor, gärna råa
1 msk ingefära, riven, färsk
1 vitlöksklyfta, riven
4 vattenkastanjer, skurna i små bitar
3 tsk sesamolja
1 ägg
20 wontonpastaplattor
4 salladslökar
2 pak choy, mini, rengjorda, sköljda och delade i grova klyftor
1 knippe färsk koriander
Limeklyftor
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Koka upp kycklingfonden tillsammans med krossat citrongräs (krossad lätt med baksidan av kniven). Smaksätt buljongen med fisksås och socker och sänk temperaturen.
2. 2Blanda samman köttfärs, hackade räkor, ingefära, vitlök, chili, vattenkastanjer, sesamolja, ägg, en rejäl nypa salt och lite mald peppar.
3. 3Lägg en rejäl tesked av fyllningen i mitten av en wontonplatta. Doppa fingret i lite kallt vatten och fukta kanten på degen. Vik degen över fyllningen (som en triangel) och pressa ihop kanterna hårt. Var noga med att pressa ut all luft för att undvika luftbubblor inuti "pastakudden". Vik (korsa) gärna ihop hörnen så att formen liknar tortellini. Fortsätt med resten av fyllningen och pastaplattorna.
4. 4Koka upp buljongen på nytt. Lägg i wontonkuddarna och låt sjuda i 4-6 minuter. Låt bok choy koka med under den sista minuten. Avsluta med finhackad salladslök och grovhackad koriander.
5. 5Servera med limeklyftor att pressa över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept