Dumplings på vilt med sesam och sojadippsås
Vildsvin möter asiatiska smaker i denna härliga rätt. En portion i receptet räcker till 50 stycken dumplings. Receptet är ur boken ”Jakt på smaker; Vilt, fågel, fisk” av Emilia Nilsson.
Ingredienser
Fyllning
- 1000 g vildsvinsfärs
- 3 dl spetskål, finhackad
- 3 dl purjolök, finhackad
- 3 cm ingefära, riven
- 3 vitlöksklyftor, rivna
- 2 msk soja, ljus
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk salt
- 1 kruka koriander
Vetedeg till dumplings
- 10 dl vetemjöl
- 4,5 dl kokande vatten
Tillagning av dumplings
- Olja, till stekning
- 0,5 dl vatten
- 2 msk vetemjöl
Sojadippsås
- 4 msk ljus soja
- 4 msk risvinäger
- 2 tsk sesamolja
- 1 msk sesamfrön, rostade
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 2 cm färsk ingefära
- 2 krm chiliflakes
- 2 msk strösocker
Servering
- 0,5 gurka
- Färsk koriander
Gör så här
Fyllning
Deg
Tillagning av dumplings
Sojadippsås
Grönsaker
Tips! Självklart kan du byta ut vildsvinsfärsen mot annan färs på exempelvis älg eller rådjur.
