Misogrillad aubergine med kimchimajonnäs

Name: Misogrillad aubergine med kimchimajonnäs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 dl ris, t ex fullkorns-, rå- eller basmatiris; 4 auberginer, små; 3 msk vit miso; 2 msk mirin; 1 msk strösocker; 1 msk sake, (japanskt risvin) om du har, eller vatten; 1 gurka; 4 salladslökar; 1 chilipeppar; 1 vitlöksklyfta; 200 g spenat; furikake, eller rostade sesamfrön till servering; 1 g rapsolja; salt och peppar; 1 dl kimchi, hackad; 1.5 dl vegansk majonnäs; salt och peppar

(14)

45 min

17 ingredienser

Av Godare

Nasu dengaku är en underbar japansk auberginerätt som här har ”salladifierats” med mjukstekt spenat, krispig gurka och en het majjo som dressing. Har du ingen kimchi eller vill ta en genväg kan du köpa färdig srirachamajonnäs.

Misogrillad aubergine med kimchimajonnäs — Foto: Matilda Lindeblad

Ingredienser

2,5 dl ris, t ex fullkorns-, rå- eller basmatiris
4 auberginer, små
3 msk vit miso
2 msk mirin
1 msk strösocker
1 msk sake, (japanskt risvin) om du har, eller vatten
1 gurka
4 salladslökar
1 chilipeppar
1 vitlöksklyfta
200 g spenat
Furikake, eller rostade sesamfrön till servering
1 g rapsolja
Salt och peppar

Kimchimajonnäs

1 dl kimchi, hackad
1,5 dl vegansk majonnäs
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. 2Sätt ugnen på 225 grader grill.
3. 3Dela auberginerna i halvor. Skär fina kryss i innanmätet, men inte ända ner – auberginerna ska hålla ihop. Stek dem med den kryssade sidan nedåt i lite olja i en stekpanna på hög värme. De ska få fin brun färg. Vänd, häll i 2 msk vatten och lägg på ett lock. Stek några minuter tills auberginerna mjuknat, men de behöver inte bli helt färdiga.
4. 4Blanda miso, mirin, socker och sake. Lägg auberginen med den kryssade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med marinaden och grilla i 10–15 minuter tills auberginerna gottat till sig, fått fin färg och mjuknat ännu mer.
5. 5Blanda ingredienserna till majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
6. 6Skiva gurkan så tunt du kan. Strimla salladslöken och kärna ur och skiva chilin.
7. 7Skala och finhacka vitlöken och stek den mjuk med spenaten i lite olja i en stekpanna.
8. 8Lägg upp ris och toppa med spenaten. Skopa över auberginerna och lägg på gurka, chili, salladslök och furikake. Eller låt var och en skopa ur sin egen aubergine.
9. 9Servera med kimchimajonnäsen.