Chipotlebräserad högrev – i tryckkokare

(3)

90 min

20 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Med en tryckkokare får du till denna chipotlebräserade högrevsgryta med kryddiga och djupa smaker på bara 90 minuter. Servera med kokt ris, avokado, inlagd rödlök, smulad fetaost och färsk koriander.

Chipotlebräserad högrev med kokt ris, avokado, inlagd rödlök, smulad fetaost och färsk koriander. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

Olja, neutral
Salt och malen peppar
5 dl kycklingfond, eller oxfond
1 msk socker, eller flytande honung
2 msk vinäger
400 g krossade tomater
2,5 msk chipotlepasta, färdigköpt
5 kryddnejlikor
1 kanelstång, liten
2 tsk korianderfrön, stötta/malda
1 msk oregano, torkad
1 msk spiskummin, stött/malen
1 lök, hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
1 kg högrev

Till servering

Ris, kokt
Färsk koriander
Inlagd rödlök
Fetaost, smulad
Avokado

Gör så här

1. 1Dela köttet i stora grova bitar och krydda köttet med salt och peppar.
2. 2Fräs lök och vitlök mjuk och gyllene i lite olja.
3. 3Tillsätt spiskummin, oregano, korianderfrön och kanel. Stek allt väl tillsammans, lägg i köttet och stek det snabbt på alla sidor. Tillsätt chipotlepasta, krossade tomater, vinäger, socker och fond. Mängden vätska kan variera något, det är viktigt att köttet står i vätska ungefär halvvägs upp.
4. 4Lägg på locket och koka under fullt tryck i ca. 45 minuter (ta tiden från att fullt tryck uppnås).
5. 5Stäng av värmen och låt trycket sjunka helt innan du öppnar locket (på många tryckkokare finns en separat "snabbutlösare" för att få trycket att sjunka snabbt). Lyft upp köttet och riv sönder bitarna, blanda ner köttet i såsen igen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept