Potatis- och purjolökssoppa

Name: Potatis- och purjolökssoppa
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g Potatis; 150 g Purjolök; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl mjölk; 1 tsk Salt; 1 krm Vitpeppar

(49)

40 min

6 ingredienser

Av Godare

Dagens smarta middag är en god potatis- och purjolökssoppa. Enkel att laga, vänlig för plånboken och lätt att variera för den som har experimentlusta. Det går utmärkt att byta ut purjon, testa med en gul lök, ett par morötter eller en palsternacka.

Ingredienser

650 g potatis
150 g purjolök
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här

1. 1Skala och dela potatisarna. Slanta upp purjolöken. Lägg allt i en gryta och fyll på med vatten tills det täcker gott och väl. Tillsätt buljongtärningen. Koka upp och låt koka tills potatisen är helt mjuk, det tar cirka 20 minuter.
2. 2Häll av vattnet, men spara det. Kör potatis och purjolök i en matberedare till en slät massa. Späd med lite av potatisvattnet så går det lättare. Självklart går det bra att i stället för matberedare använda en stavmixer.
3. 3Häll tillbaka potatisblandningen i kastrullen. Späd med mjölk, tillsätt salt och vitpeppar och koka upp. Smaka av med mer salt om så önskas.
4. 4Servera med en klick örtkryddad crème fraiche och färsk timjan. Som så mycket annat blir soppan lite godare med knaperstekt bacon. Hyvlad parmesan och brödkrutonger är också delikat.