Kalvschnitzel med parmaskinka och citronsmör

Name: Kalvschnitzel med citronsmör
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Peppar, mald; Salt; 1 citron; 100 g smör; 16 salviablad, stora; 8 skivor lufttorkad skinka, stora; 8 kalvfiléer, kalvschnitzlar (ca 80 g per filé)

(12)

15 min

7 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Kalvschnitzel med parmaskinka och citronsmör är en riktig lyxmåltid. Lägg en skiva skinka och två salviablad på varje schnitzel och stek med citronsmör. Servera med en fräsch sallad och stekt potatis.

Ingredienser

Peppar, mald
Salt
1 citron
100 g smör
16 salviablad, stora
8 skivor lufttorkad skinka, stora
8 kalvfiléer, kalvschnitzlar (ca 80 g per filé)

Gör så här

1. 1Lägg en skiva skinka och två salviablad på varje schnitzel.
2. 2Stick in tandpetare genom skinkskivan och salviabladet för att fästa dem på köttet.
3. 3Krydda med salt och peppar.
4. 4Hetta upp 2-3 matskedar av smöret i en stor stekpanna. Lägg i schnitzlarna med skinksidan nedåt och stek dem på medelvärme i 2-3 minuter. Vänd och stek i två minuter på andra sidan. Du behöver nog steka i omgångar, lägg de färdigstekta schnitzlarna i en ugnsfast form så länge.
5. 5Lägg resten av smöret i pannan och låt puttra tills smöret blir nötbrunt. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt rivet citronskal och citronsaft.
6. 6Värm eventuellt schnitzlarna i ugnen på 170 grader i några minuter innan servering, kom ihåg att ta bort tandpetarna. Servera med en fräsch sallad och stekt potatis.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept